Saccharose im Labor: Eigenschaften, Reaktionen und praktische Anwendung
21 Dec 2025
Saccharose, auch bekannt als Haushaltszucker, ist ein weit verbreiteter Zucker, der in vielen Bereichen des täglichen Lebens eine wichtige Rolle spielt. Doch was verbirgt sich genau hinter diesem Molekül und welche Eigenschaften und Reaktionen sind für Laboranwendungen von Bedeutung? In diesem Beitrag werfen wir einen genaueren Blick auf Saccharose und ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten.
Die chemische Struktur von Saccharose
Saccharose ist ein Disaccharid, das aus den Monosacchariden Glucose und Fructose aufgebaut ist. Die chemische Formel lautet C₁₂H₂₂O₁₁. Das Molekül besteht aus einem Glucosemolekül und einem Fructosemolekül, die über eine glykosidische Bindung miteinander verknüpft sind.
Die Struktur von Saccharose lässt sich wie folgt darstellen: