السكروز في المختبر: الخصائص، التفاعلات، والتطبيق العملي
21 Dec 2025
0 تعليقات
السكروز، المعروف أيضًا باسم سكر المائدة، هو سكر واسع الانتشار يلعب دورًا مهمًا في العديد من مجالات الحياة اليومية. ولكن ما الذي يكمن بالضبط وراء هذا الجزيء وأي الخصائص والتفاعلات ذات أهمية للتطبيقات المختبرية؟ في هذا المقال، نلقي نظرة فاحصة على السكروز وتطبيقاته المتعددة.
البنية الكيميائية للسكروز
السكروز هو سكر ثنائي مكون من السكريات الأحادية الجلوكوز والفركتوز. صيغته الكيميائية هي C₁₂H₂₂O₁١. يتكون الجزيء من جزيء جلوكوز وجزيء فركتوز مرتبطين معًا بواسطة رابطة جليكوسيدية.
يمكن تمثيل بنية السكروز على النحو التالي:
