Pó de Xilitol 350 g - SANTINI

DESCRIÇÃO

- tem 40 % menos calorias do que o açúcar
- 1 grama equivale a 2,4 calorias
- o índice glicémico do xilitol é apenas 8
-reduz o pH na boca
-melhora a absorção de cálcio no corpo

O xilitol é geralmente açúcar de bétula, mas também pode ser obtido de outros produtos vegetais. É um polihidroxi ou álcool de açúcar, um derivado da xilose. A sua estrutura estimula os recetores responsáveis pelo sabor doce na língua.
O xilitol ocorre naturalmente em framboesas, morangos, ameixas e até couve-flor. O xilitol finlandês é obtido da bétula. O termo xilitol pode referir-se a outros frutos e vegetais, sendo então geralmente produzido a partir do milho. Dependendo do produto de origem, existem diferentes métodos de obtenção. A bétula é processada por fermentação realizada por bactérias e leveduras. Já o milho é processado por hidrólise da biomassa.
O xilitol, que se parece com o açúcar e até tem uma doçura semelhante, difere principalmente no conteúdo calórico. O seu valor energético é muito mais baixo, até 40%. 1 grama tem apenas 2,4 calorias. O seu índice glicémico é apenas 8, em comparação: a sacarose convencional tem IG = 70 e a glicose IG = 100. Por isso, o xilitol não eleva o nosso nível de açúcar no sangue tanto quanto o açúcar convencional. Assim, é adequado como substituto do açúcar para pessoas que devem evitar produtos com alto índice glicémico na sua dieta e não querem abdicar de adoçar café, chá ou snacks e bolos doces.
O xilitol é encontrado mais frequentemente em pastilhas elásticas e doces. É cada vez mais utilizado como substituto do açúcar em versões saudáveis de doces e bolos. Perfeito para adoçar café, chá, batidos, sobremesas e gelados. É resistente ao calor, pelo que podemos facilmente substituir o açúcar por xilitol nas receitas.
A presença de xilitol nas pastilhas elásticas não é por acaso. Ao consumir xilitol, este não é fermentado pelas bactérias, pelo que não se formam ácidos que prejudicam o esmalte dentário. Além disso, reduz o pH da cavidade oral e aumenta a produção de saliva, o que tem um efeito positivo no estado dos nossos dentes. O xilitol também facilita a absorção de cálcio, pelo que vale a pena incluí-lo na alimentação de pessoas com carências. No entanto, tem uma desvantagem: se consumido em excesso, pode causar efeito laxante, pelo que é aconselhável controlar a quantidade consumida ao longo do dia.

INTERESSE
O nosso corpo é capaz de produzir xilitol por si só, o que acontece durante o metabolismo na digestão.
Ao substituir o açúcar por xilitol nas receitas, adicionamos a mesma quantidade de açúcar que o açúcar convencional, porque a sua doçura é semelhante.
Nos alimentos, aparece sob o símbolo E967.

INGREDIENTES
100 % Xilitol.

VALOR NUTRICIONAL POR 100 g
Valor energético: 1000 kJ / 240 kcal;
Gordura: 0 g
dos quais ácidos gordos saturados: 0 g
Hidratos de carbono: 99,8 g
dos quais açúcares: 0,2 g
destes álcoois polivalentes (polióis): 98,5 g
Proteína: 0 g
Sal: 0,01 g

ARMAZENAMENTO RECOMENDADO
Conservar num local seco abaixo de 25 graus Celsius.