Xilitol Cristalino 250 g (Finlândia) - SANTINI

DESCRIÇÃO

- tem 40 % menos calorias que o açúcar
- 1 grama tem 2,4 calorias
- o índice glicémico do xilitol é apenas 8
- reduz o pH na cavidade oral
- facilita a absorção de cálcio no corpo

O xilitol é um álcool polivalente ou álcool de açúcar, um derivado da xilose. O xilitol, que se assemelha ao açúcar na aparência e até tem doçura semelhante, difere especialmente no conteúdo calórico. O seu valor energético é muito mais baixo, até 40 % menos. 1 grama tem apenas 2,4 calorias. O seu índice glicémico é apenas 8, para comparação: a sacarose convencional tem IG = 70 e a glicose IG = 100. Por isso, o xilitol não eleva o nosso nível de açúcar no sangue tanto quanto o açúcar comum. Assim, é adequado como substituto do açúcar para pessoas que devem evitar produtos com alto índice glicémico na sua dieta e não querem renunciar a adoçar café, chá ou snacks e bolos doces. A sua estrutura estimula os recetores do sabor doce na língua.

Naturalmente presente em framboesas, morangos, ameixas e até couve-flor. O xilitol finlandês é obtido da bétula. O termo xilitol pode referir-se a outros frutos e vegetais. Nesse caso, é geralmente produzido a partir do milho. Dependendo do produto de origem, temos diferentes métodos de obtenção. A bétula é processada por fermentação realizada por bactérias e leveduras. Em contraste, o xilitol do milho é produzido pela hidrólise da biomassa.
Nos alimentos, o xilitol encontra-se mais frequentemente em pastilhas elásticas e rebuçados. É cada vez mais usado como substituto do açúcar em versões saudáveis de doces e bolos. Perfeito para adoçar café, chá, batidos, sobremesas e gelados. É resistente ao calor, pelo que podemos substituir facilmente o açúcar por xilitol nas receitas.
A presença de xilitol nas pastilhas elásticas não é por acaso. Ao consumir xilitol, ele não é fermentado pelas bactérias, pelo que não se formam ácidos que prejudicam o esmalte dentário. Além disso, reduz o pH da cavidade oral e aumenta a produção de saliva, o que tem um efeito positivo no estado dos nossos dentes. O xilitol também facilita a absorção de cálcio, pelo que é vantajoso para pessoas com deficiências incluí-lo na alimentação. No entanto, tem uma desvantagem: se consumido em excesso, pode ter efeito laxante, pelo que vale a pena controlar a quantidade consumida ao longo do dia.

INTERESSES
Nos alimentos, aparece sob o símbolo E967.
O nosso corpo é capaz de produzir xilitol por si só, o que acontece no metabolismo durante a digestão.
Ao substituir o açúcar nas receitas por xilitol, adicionamos a mesma quantidade que o açúcar convencional, pois a sua doçura é semelhante.

INGREDIENTES
100 % Xilitol.

VALOR NUTRICIONAL EM 100 g
Valor energético: 1004,16 kJ / 240 kcal
Gordura: 0 g
dos quais ácidos gordos saturados: 0 g
Hidratos de carbono: 100,0 g
dos quais açúcares: 0 g
Proteína: 0 g
Sal: 0 g

ARMAZENAMENTO
Conservar em local fresco e seco.