Xylitol 1 kg (Zak) (Finland) - SANTINI

BESCHRIJVING

-heeft 40 % minder energie-inhoud dan suiker
-1 gram bevat 2,4 calorieën
- xylitol heeft een glycemische index van slechts 8
- verlaagt de pH-waarde in de mondholte
-verbetert de calciumopname in het lichaam

Xylitol is meestal berken suiker, maar kan ook uit andere plantaardige producten worden gewonnen. Het is een polyhydroxy- of suikeralcohol, een derivaat van xylose. De structuur stimuleert de receptoren die verantwoordelijk zijn voor de zoete smaak op de tong.
Het komt van nature voor in frambozen, aardbeien, pruimen en zelfs bloemkool. Fins xylitol is xylitol gewonnen uit berk. De term xylitol kan ook verwijzen naar andere vruchten en groenten. Dan wordt het meestal uit maïs gemaakt. Afhankelijk van het product waaruit het wordt gewonnen, zijn er verschillende productiemethoden. Berk wordt geproduceerd door fermentatie, uitgevoerd door bacteriën en gisten. Xylitol uit maïs wordt daarentegen geproduceerd door hydrolyse van biomassa.
Xylitol, dat eruitziet als suiker en zelfs een vergelijkbare zoetheid heeft, verschilt vooral in het aantal calorieën. De energie-inhoud is veel lager, tot wel 40 %. 1 gram bevat slechts 2,4 calorieën. De glycemische index is slechts 8, ter vergelijking: gewone sacharose heeft GI = 70 en glucose GI = 100. Hierdoor verhoogt xylitol onze bloedsuikerspiegel niet zo sterk als gewone suiker. Daarom is het een goede suikervervanger voor mensen die producten met een hoge glycemische index in hun dieet moeten vermijden en toch niet willen afzien van het zoeten van koffie, thee of zoete snacks en gebak.
Xylitol wordt het vaakst aangetroffen in kauwgom en snoep. Het wordt steeds vaker gebruikt als suikervervanger in gezonde versies van snoep en gebak. Perfect om koffie, thee, smoothies, desserts en ijs mee te zoeten. Het is hittebestendig, waardoor we suiker in recepten gemakkelijk door xylitol kunnen vervangen.
De aanwezigheid van xylitol in kauwgom is geen toeval. Bij het consumeren van xylitol wordt het niet door bacteriën gefermenteerd, waardoor er geen zuren ontstaan die het tandglazuur negatief beïnvloeden. Bovendien verlaagt het de pH-waarde van de mondholte en verhoogt het de speekselproductie, wat een positieve invloed heeft op de conditie van onze tanden. Xylitol vergemakkelijkt ook de opname van calcium, daarom is het de moeite waard voor mensen met tekorten om het in hun voeding op te nemen. Het heeft echter een nadeel: bij overmatige consumptie kan het een laxerend effect hebben, dus het is verstandig om de hoeveelheid die gedurende de dag wordt geconsumeerd te controleren.

INTERESSE
Ons lichaam is in staat om xylitol zelf te produceren; het ontstaat in de stofwisseling tijdens de spijsvertering.
Wanneer we suiker in recepten door xylitol vervangen, voegen we dezelfde hoeveelheid suiker toe als gewone suiker, omdat de zoetheid vergelijkbaar is.
In levensmiddelen verschijnt het onder het symbool E967.

INGREDIËNTEN
100 % Xylitol

NUTRIËNTEN PER 100 g
Energie: 1000 kJ / 240 kcal;
Vet: 0 g
waarvan verzadigde vetzuren: 0 g
Koolhydraten: 99,8 g
waarvan suikers: 0,2 g
daarvan polyolen (polyolen): 98,5 g
Eiwitten: 0 g
Zout: 0,01 g

AANBEVOLEN TOESTAND EN OPSLAG
Op een droge plaats bewaren bij minder dan 25 graden Celsius.