Romanesco-bloemkool 1 st.

Bloemkool is een in ons land algemeen bekend en geconsumeerde groente. De huidige cultuurvorm stamt hoogstwaarschijnlijk af van broccoli. Het is de jongste botanische variëteit van de kruisbloemenfamilie.

Bloemkool wordt gewaardeerd om zijn smaak en voedingswaarde, die weliswaar minder is dan broccoli, maar relatief hoog. Het eetbare deel is de roos, dat is het bovenste deel van de stengel, niet de bloeiwijze.

Verschillende exemplaren kunnen verschillende kleuren hebben. Het meest gewild is intens wit of crèmekleurig, maar er is ook bloemkool in oranje, paars en lichtgroen verkrijgbaar.

Bonte bloemkool bevat naast waardevolle vitamines en mineralen ook gezondheidsbevorderende kleurstoffen. Groen bevat chlorofyl, paars bevat anthocyanen en oranje bevat carotenoïden. Alle plantaardige kleurstoffen hebben antioxiderende eigenschappen en beschermen ons lichaam zo tegen vrije radicalen.