Makreel middelmatig gerookt karkas ca. 290g

Makreelkarkas, gerookt van grondstoffen met een gewicht van 300-500 g, zonder koppen, uitgehold, met linker schoudergordel en borstvinnen
(de zogenaamde "bedekte" snit is toegestaan). • Plaatsing in een karton bekleed met perkament-/waspapier – gelijkmatig verdeeld over de hele partij van het product; afwisselend met het buikgedeelte naar boven (of naar beneden, afhankelijk van de opdracht van de opdrachtnemer), • geen autolytische veranderingen aan de buiklappen en zichtbare schade buiten de gaten achtergelaten door de rookdraden, • glanzende huid, kleur
van stro tot donkerbruin, typisch voor makreel, • vleeskleur
typisch voor makreel, met karakteristieke donkere verkleuringen van het vleesweefsel langs de wervelkolom en bijgarnituurlijn.

Productparameters
Ingrediënten Makreel, zout
Vissoort Makreel
Huid met huid
Uitbenen uitgehold
Verwerkingsmethode gerookt
Herkomstland/Geproduceerd in Noorwegen
Geschat gewicht 250 - 350 g
Verkleininggraad Karkas zonder koppen
Brutostukgewicht 0,3 kg
Bewaringstemperatuur min. - max. 0 - 7 °C
Heetrookmethode
Het product bestaat uit samengevoegde stukken vis Nr.
GN-code 0305 49 30
Vanggebied (FAO) Gevangen in de Noordoost-Atlantische Oceaan, FAO 27, Subdivisie IV, Noordzee
Variabel product Ja
Wetenschappelijke naam in het Latijn Scomber scombrus
Productiewijze Op zee gevangen
Type vistuig Pelagisch sleepnet

Allergenen /
Weekdieren en daaruit verkregen producten Nee
Lupinen en daaruit verkregen producten Nee
Glutenbevattende granen Nee
Sesamzaad en daaruit verkregen producten Nee
Noten Nee
Selderij en daaruit verkregen producten Nee
Sojaproducten en daaruit verkregen producten Nee
Schaal- en schelpdieren en daaruit verkregen producten Nee
Vis en daaruit verkregen producten Ja
Zwaveldioxide en sulfieten Nee
Mosterdzaad en daaruit verkregen producten Nee
Eieren en daaruit verkregen producten Nee

Opslag
Opslag Koelen /

brVoedingswaarde
Koolhydraatgehalte (totaal) 0 % RWS
Zoutgehalte (algemeen) in gedeclareerde eenheid (g of ml) 3 g
Kcal-energiewaarde (energie) 16 % NRV
kJ-energiewaarde 16 %NRV
Koolhydraatgehalte (suikers). ) in gedeclareerde eenheid (g of ml) 0 g
Vetgehalte (algemeen) per gedeclareerde eenheid (g of ml) 28 g
Eiwitgehalte (algemeen) per gedeclareerde eenheid (g of ml) 18 g
Energiewaarde per gedeclareerde eenheid (g of ml) 324 kJ/100g
Koolhydraatgehalte (suikers) 0 % RWS
Basiseenheid voor omrekening g/100g
Energiewaarde kcal (energie) in gedeclareerde eenheid (g of ml) 1343 kcal/100g brPortiegrootte 100 g
Zoutgehalte (algemeen) 50 % NRV
Eiwitgehalte (algemeen) 36 % NRV
Koolhydraatgehalte per gedeclareerde eenheid (g of ml) 0 g
Vetgehalte (algemeen) 40 % NRV
Vetgehalte (verzadigde vetzuren) 0 % NRV
Vetgehalte (verzadigde vetzuren) per gedeclareerde eenheid (g of ml) 0 g