Gemalen kurkuma - 100g VIVIO

Gemalen kurkuma is een uitstekende toevoeging aan stoofschotels, soepen en rijst. Het benadrukt ook perfect de smaak van bouillon, gevogelte, vis, zeevruchten en verschillende soorten augurken.

Gebruik in de keuken:
• Van kurkuma wordt een kleurstof genaamd curcumine gemaakt. Het wordt gebruikt om rijst, pasta en in azijn ingelegde groenten te kleuren.
• Kurkuma wordt gebruikt voor het kruiden van sauzen en gevogeltegerechten.
• Interessant genoeg kan kurkuma 'saffraan bedriegen', merkte de beroemde reiziger Marco Polo op. Kurkuma heeft een vergelijkbare kleur als saffraan en hoewel de smaak volledig anders is, kan het succesvol als vervanging worden gebruikt.
Om de biologische beschikbaarheid van kurkuma-curcumine te verhogen, wordt aanbevolen om het aan gerechten toe te voegen in aanwezigheid van peper, omdat piperine de biologische beschikbaarheid ervan verhoogt. U kunt het echter ook gemakkelijk toevoegen aan cocktails en smoothies om een verbluffende kleur te krijgen. Om de kleur intenser te maken, moet de kurkuma of kerrie licht gestoofd worden in wat kokosolie of boter.

Waarom is kurkuma gezond?

De gezondheidsbevorderende eigenschappen van kurkuma zijn te danken aan de daarin aanwezige verbindingen, curcuminoïden genaamd. Het bevat veel waardevolle mineralen en vitamines (B, E en K). Het heeft antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen, heeft een positieve invloed op het immuunsysteem en helpt bij het reguleren van de afscheiding van spijsverteringssappen, wat leidt tot een betere stofwisseling. Bovendien heeft het invloed op de bloedsomloop en het neurologische systeem. Uitwendig toegepast ondersteunt het het lichter maken van verkleuringen en heeft het een positieve invloed op de haarkonditie.