Kristallijn Xylitol 250 g (Finland) - SANTINI

BESCHRIJVING

- heeft 40 % minder calorieën dan suiker
- 1 gram bevat 2,4 calorieën
- xylitol heeft een glycemische index van slechts 8
- verlaagt de pH-waarde in de mondholte
- vergemakkelijkt de opname van calcium in het lichaam

Xylitol is een meervoudige alcohol of suiker-alcohol, een derivaat van xylose. Xylitol, dat qua uiterlijk op suiker lijkt en zelfs een vergelijkbare zoetheid heeft, verschilt vooral in het aantal calorieën. De energie-inhoud is veel lager, zelfs tot 40 %. 1 gram bevat slechts 2,4 calorieën. De glycemische index is slechts 8, ter vergelijking: gewone sacharose heeft GI = 70 en glucose GI = 100. Hierdoor verhoogt xylitol onze bloedsuikerspiegel niet zo sterk als gewone suiker. Daarom is het geschikt als suikervervanger voor mensen die producten met een hoge glycemische index in hun dieet moeten vermijden en toch niet willen afzien van het zoeten van koffie, thee of zoete snacks en gebak. De structuur stimuleert de zoete smaakreceptoren op de tong.

Natuurlijk aanwezig in frambozen, aardbeien, pruimen en zelfs bloemkool. Fins xylitol is xylitol gewonnen uit berk. De term xylitol kan ook verwijzen naar andere vruchten en groenten. Dan wordt het meestal uit maïs gemaakt. Afhankelijk van het product waaruit het wordt gewonnen, hebben we verschillende productiemethoden. Berk wordt geproduceerd door fermentatie, uitgevoerd door bacteriën en gisten. Daarentegen wordt het uit maïs geproduceerd door hydrolyse van biomassa.
In voedingsmiddelen komt xylitol het meest voor in kauwgom en snoepjes. Het wordt steeds vaker gebruikt als suikervervanger in gezonde versies van snoep en gebak. Perfect om koffie, thee, smoothies, desserts en ijs mee te zoeten. Het is hittebestendig, waardoor we suiker in recepten gemakkelijk door xylitol kunnen vervangen.
De aanwezigheid van xylitol in kauwgom is geen toeval. Bij het consumeren van xylitol wordt het niet door bacteriën gefermenteerd en ontstaan er dus geen zuren die het tandglazuur negatief beïnvloeden. Bovendien verlaagt het de pH-waarde in de mondholte en verhoogt het de speekselproductie, wat een positief effect heeft op de conditie van onze tanden. Xylitol vergemakkelijkt ook de opname van calcium, daarom is het de moeite waard voor mensen met tekorten om het in hun voeding op te nemen. Het heeft echter een nadeel: bij overmatige consumptie kan het als laxeermiddel werken, dus het is verstandig om de hoeveelheid die gedurende de dag wordt geconsumeerd te controleren.

INTERESSEN
In voedingsmiddelen verschijnt het onder het symbool E967.
Ons lichaam is in staat om zelf xylitol te produceren, dit gebeurt in de stofwisseling tijdens de spijsvertering.
Door suiker in recepten te vervangen door xylitol, voegen we dezelfde hoeveelheid toe als gewone suiker, omdat de zoetheid dicht bij elkaar ligt.

INGREDIËNTEN
100 % Xylitol.

VOEDINGSWAARDE PER 100 g
Energie: 1004,16 kJ / 240 kcal
Vet: 0 g
waarvan verzadigde vetzuren: 0 g
Koolhydraten: 100,0 g
waarvan suikers: 0 g
Eiwit: 0 g
Zout: 0 g

OPSLAG
Koel en droog bewaren.