Hüttenkäse + n levende bacterieculturen Probiotisch Narine-zuurdesem voor Hüttenkäse 5 zakjes NARUM

BESCHRIJVING

Kwark + N levende probiotische bacterieculturen 5 Narine-zakjes

- levende bacteriën
- betere verteerbaarheid
zelfgemaakt product

Kwark is een melkzuurproduct dat wordt gemaakt door fermentatie van melk met melkzuurbacteriën Streptococcus thermophilus St. 5, Lactococcus lactis subsp. cremoris,
De gevonden bacteriestammen zijn: Lactococcus lactis subsp. lactis (Str. diacetilactis), Lactobacillus delbruckii subsp. Bulgaricus en Lactobacillus acidophilus nv Stamm EP 317/402 Narine met daaropvolgende verwijdering van de wei.

INGREDIËNTEN
Een verpakking bevat 1 eenheid droogferment voor de bereiding van kwark uit 1 liter melk.

TOEPASSING
1. Een belangrijke voorwaarde voor de BEREIDING van een hoogwaardig product is schoon keukengerei. Alle gebruikte potten en pannen voor de BEREIDING van de kwark moeten worden overgoten met kokend water of bijvoorbeeld worden gesteriliseerd met een stoomkoker.
2. Kook 1 liter melk enkele minuten en laat afkoelen tot 30-35°C.
3. Los de inhoud van een zakje op in 50 ml kokend water dat is afgekoeld tot 30-35°C. Voeg toe aan de afgekoelde melk (1L) en meng goed.
4. Voor de latere rijping, giet het melk-fermentmengsel in de pan, dek af met een linnen doek en zorg voor een constante temperatuur van 30-35°C gedurende 12 uur.
5. Snijd de verkregen kwark in blokjes van ongeveer 2x2 centimeter en verwarm het dan op laag vuur - de temperatuur van de kwark mag niet sneller dan 1°C per 2 minuten stijgen tot het 38°C bereikt. Tijdens het verwarmen moet de kwark VOORZICHTIG worden omgeroerd met een houten lepel.
6. Roer na deze tijd 5-7 minuten tot de wei zichtbaar wordt. Giet daarna af in een zeef of doek en zeef het. De kwark is klaar. U kunt het samenpersen tot het de juiste vorm heeft.

OPSLAG
Het zuurdesem moet droog en donker worden bewaard bij een temperatuur van niet meer dan +8°C, tot 2 weken bij temperaturen tot +30°C.