Erytrol Erythrit 1 kg AGNEX

BESCHRIJVING

- een zoetstof die slechts 0,2 kcal bevat
- heeft een glycemische index van nul
- remt de werking van bacteriën die cariës in de tanden veroorzaken
- de perfecte vervanger voor gewone suiker

Erythrit is een zoetstof (E968). Erythrit en erythritol zijn uitwisselbare namen voor hetzelfde product. Het is een zoetstof die behoort tot de groep van polyhydroxy- of suikeralcoholen. Het wordt verkregen door fermentatie van glucose met gist. Erythrit is een natuurlijke stof die voorkomt in sommige vruchten, algen en rode wijn. Deze stof bevat verwaarloosbare hoeveelheden calorieën en heeft een glycemische index van bijna nul. Bij consumptie geeft het een licht verkoelend gevoel in de mond.
1 g erythrit bevat slechts ongeveer 0,2 kcal, daarom wordt het een "caloriearme zoetstof" genoemd. Onder de beschikbare zoetstoffen is het de caloriearmste optie die praktisch geen voedingswaarde heeft, daarom is het ideaal voor mensen die calorieën willen controleren en verminderen. Erythrit wordt niet gemetaboliseerd door ons lichaam, omdat we geen enzym hebben om het af te breken. Het wordt bijna volledig uitgescheiden en beïnvloedt de darmflora helemaal niet. Het mag niet worden gebruikt door kinderen onder de 3 jaar vanwege het nog niet volledig ontwikkelde spijsverteringssysteem en heeft verder geen contra-indicaties of bijwerkingen.
In voedingsmiddelen wordt erythrit steeds vaker gebruikt voor de productie van gezonde snoepjes. Jam, gekonfijt fruit, kauwgom en de productie van voedingssupplementen voor mensen die suiker uit hun dieet moeten uitsluiten. Het werkt niet alleen als zoetstof, maar dient ook als smaakversterker, verdikkingsmiddel en als stof die veranderingen in consistentie, kleur en smaak van het product voorkomt.
Erythrit heeft een positieve invloed op ons lichaam, werkt als antioxidant en beschermt de tanden. Als antioxidant bindt het zich aan vrije radicalen en beschermt ons lichaam tegen hun schadelijke effecten. Het heeft ook het vermogen om de suikerfermentatie te remmen die plaatsvindt door bacteriën van het geslacht Streptococcus, die cariës in de tanden kunnen veroorzaken.

INTERESSANTE EIGENSCHAPPEN
Wanneer we in recepten suiker door erythrit vervangen, moeten we de volgende verhouding gebruiken: vervang 5 g suiker door ca. 7 g erythrit.
Het wordt niet aanbevolen om erythrit te gebruiken voor het bakken van gistgebak, omdat het het rijzen van het deeg vertraagt. Het wordt vaak toegevoegd aan andere zoetstoffen zoals aspartaam in producten om hun onaangename nasmaak te verminderen en hun zoete smaak te verbeteren. In cosmetica dient het als vervanger van glycerine, dat als conserveermiddel werkt en het product beschermt tegen bederf.

GEBRUIK
Als zoetstof voor alle soorten dranken, thee, gebak en om mee te koken.
Erythrit wordt niet aanbevolen voor het bakken van gistgebak, omdat het het rijzen van het deeg vertraagt.

ALLERGIEINFORMATIE
Gluten, mosterd, selderij, sesam, soja.