Dinkelmeel Type 680 1000g - VIVIO

Speltmeel wordt gemaakt van spelt. Het is een grassoort. Sommigen classificeren deze plant als een ondersoort van zachte tarwe. Hoe ziet spelt eruit? Het wordt 90 tot 170 cm hoog, heeft langwerpige, smalle aren, het stro is stijf en het wortelstelsel is zeer goed ontwikkeld. Onrijpe korrels kleuren blauwgroen. Rijpe korrels hebben een strogele of bruine kleur. Spelt is in Europa bekend sinds de 2e eeuw voor Christus en was tijdens het Romeinse Rijk een van de meest populaire graansoorten. Aanvankelijk ook in Polen verbouwd, werd het geleidelijk vervangen door broodgraansoorten die hogere opbrengsten opleverden en het graan gemakkelijker te verwerken maakten. Momenteel is er een hernieuwde interesse in dit graan op biologische bedrijven. De voedings- en gezondheidswaarde is in vergelijking met gewone tarwe onvergelijkbaar hoger. Dit hangt echter af van vele factoren, zoals het teeltgebied, weersomstandigheden, oogsttechniek, bemestingsmethode.
Volgens wetenschappers kan het regelmatig eten van speltproducten een positief effect hebben op onze gezondheid. Dit meel onderscheidt zich in vergelijking met gewone tarwemeel door een hoger gehalte aan vetten (oliezuur en fytosterolen), vitamines (inclusief A, PP, B6, D) en micro- en macro-elementen (kalium, magnesium, ijzer, zink). Eiwit uit spelt is aanzienlijk beter verteerbaar dan dat uit tarwemeel.
Spelt heeft een positief effect op de bloedsomloop. Het bevat fytosterolen en vezels en draagt zo bij aan het verlagen van het cholesterolgehalte. Wetenschappelijk onderzoek wijst ook op het vermogen van spelt om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Er wordt ook vermeld dat het graan een positief effect heeft op het zenuwstelsel, de concentratie ondersteunt, het geheugen en de zintuigen versterkt en het verouderingsproces vertraagt. Tot spelt behoort ook een verbinding met een rhodanoïde kerkenschip. Volgens wetenschappers werkt deze stof als een natuurlijk antibioticum dat voorkomt in bloed, speeksel en moedermelk. Het heeft versterkende eigenschappen, ondersteunt het immuunsysteem en kan ontstekingen voorkomen.

INGREDIËNTEN
Typ 680 Dinkelmehl.

VOEDINGSWAARDE PER PRODUCT PER 100 g
Energiewaarde - 1459 kJ / 345 kcal
Vet - 2,1 g
- waarvan verzadigde vetzuren - 0,3 g
Koolhydraten - 64 g
- waarvan suikers - 1,7 g
Vezels - 9 g
Eiwit - 13 g
Zout - 0,01 g

NETTOGEWICHT: 1000 g

TOEPASSING
Dinkelmeel is een ideale grondstof voor het bakken van brood. Het deeg dat ervan wordt gemaakt, heeft een luchtigere consistentie dan dat van tarwemeel. Het bakt zeer goed, het brood verkruimelt niet bij het snijden, heeft een licht nootachtige smaak en geur en een mooie, bruine korst. Dinkelmeel is ook geschikt voor de bereiding van pannenkoeken, pizza en allerlei soorten taarten. Het wordt graag gebruikt door mensen die op dieet zijn. Probeer de volgende Fit-recepten met dinkelmeel uit.
Dinkelmehl is geschikt voor: het bakken van brood, taarten, zelfgemaakte pasta, het bereiden van knödels, pannenkoeken.

BEWAARADVIES
Koel en droog bewaren.