Boekweitmeel 1000g - VIVIO

Boekweitmeel wordt in het maalproces gemaakt van boekweitkorrels. Boekweit kwam in de 13e en 15e eeuw naar Europa en was al bekend in 2000 v.Chr. in de regio's van India. Tegenwoordig is Polen een van de toonaangevende producenten van deze grondstof in de wereld. Boekweit en zijn derivaten, zoals grutten en meel, onderscheiden zich door hun veelzijdige gebruik en de rijkdom aan waardevolle voedingsstoffen voor de gezondheid. Het toevoegen van boekweitmeel aan zoetwaren en gebak verhoogt hun gezondheidsbevorderende waarden aanzienlijk. Dit alles is te danken aan de grote hoeveelheid vezels en waardevol eiwit. Hoe herken je boekweitmeel? Het heeft een grijsbruine kleur. Het heeft een zeer specifieke smaak. Het geeft een vleugje bitterheid. Er zijn verschillende soorten boekweitmeel. Hoe hoger de index, hoe meer mineralen en hoe groter de meelmassa.
Boekweit bevat veel voor de gezondheid waardevolle vitamines (o.a. vitamine E en B-vitamines) en mineralen (zink, koper, mangaan, ijzer, fosfor, kalium). In 100 gram graan vinden we zelfs 21 tot 63 mg magnesium. Het voorziet ons lichaam van waardevolle koolhydraten. Het heeft de meest voordelige aminozuursamenstelling van alle graansoorten. Het bevat 8,5 tot zelfs 19% eiwit. Het is ook een bron van antioxidanten die vrije radicalen elimineren, die nadelige veranderingen in ons lichaam veroorzaken. Het hoofdbestanddeel van boekweit is zetmeel (59-70%). De gezondheidsbevorderende eigenschappen van boekweit zijn ook het gevolg van het hoge gehalte aan vezels (5-11%)

INGREDIËNTEN
Boekweitmeel

VOEDINGSWAARDE PER 100 g
Energiewaarde - 1551 kJ / 367 kcal
Vet - 2,7 g
- waarvan verzadigde vetzuren - 0,6 g
Koolhydraten - 68,6 g
- waarvan suikers - 0 g
Vezels - 5,9 g
Eiwit - 14 g
Zout 0,01 g

NETTOGEWICHT: 1000 g

TOEPASSING
Boekweitmeel is geschikt voor de bereiding van pasta, knoedels, pannenkoekbeslag, en het binden van soepen en sauzen. Op basis hiervan kunnen we ook een smakelijke en voedzame pap bereiden. Boekweitblini's zijn erg populair in Rusland. In Japan worden er traditionele dunne noedels van gemaakt, genaamd Soba. Het gehalte aan boekweitmeel in dit product bedraagt tot 80%. Aan de andere kant gebruiken Italianen boekweitmeel om een ander soort pasta (de zogenaamde Pizzoccheri) te maken, die met groenten als hoofdgerecht worden geserveerd. In onze verkooprekken vinden we wafels gebakken met boekweitmeel en uitgebreide ontbijtproducten die daarmee verrijkt zijn.
Boekweitmeel is geschikt voor het bakken van sommige zoetwaren zoals taarten, koekjes, zanddeegtaarten (bijv.). Voor de bereiding van brood moet het echter samen met tarwemeel worden gebruikt in een verhouding van 2:3. Dankzij zijn aanwezigheid rijst het brood zeer mooi, heeft het een zachte structuur, intens aroma en kleur.

AANBEVOLEN OPSLAGVOORWAARDEN
Koel en droog bewaren.