BIO Zuurdesem 250 g - BIONATE

INGREDIËNTEN
Roggezemelen*, water, zuurteregelaar: melkzuur, roggemeel*, appelazijn*, aardappelzetmeel*, zuurteregelaar: citroenzuur, weipoeder, gist, koolzaadolie* (gecertificeerd biologisch ingrediënt)

BESCHRIJVING

Bakkerszuurdesem wordt gewonnen in een uniek natuurlijk proces dat gebaseerd is op de jarenlange ervaring van het bedrijf. De combinatie van de juiste INGREDIËNTEN
en de processen, die op een bepaald tijdstip en temperatuur plaatsvinden, transformeerden de bioflora en micro-organismen, wat leidde tot de productie van een product van de hoogste kwaliteit.
Bäcker-Sauerteig ondersteunt en vergemakkelijkt bovendien de BEREIDING van het deeg. Het brengt en behoudt de fijne aroma en de fijne smaak van de in het brood gebruikte INGREDIËNTEN
, terwijl de knapperige korst en het veerkrachtige kruim de beste broodkwaliteit garanderen.
Het is verkrijgbaar in verpakkingen van 250 g. Zo'n portie is voldoende om 30 broden van 500 g te bakken. Het product is geschikt voor zowel de verkoop als voor machines en in een huishoudelijke oven. Door in de oven te bakken kunt u elk soort brood krijgen - ronde, langwerpige of schimmelbroden. Het bakken in de machine vereist enkele minuten van uw tijd om de INGREDIËNTEN
voor te bereiden en het programma te selecteren, de rest doet het apparaat voor u.
Het is een door de Poolse Ecologie aanbevolen product.

VOORBEREIDING

Het is erg belangrijk om de juiste verhouding te onthouden van de dosering van zuur tot meel volgens de volgende tabel:

span style = "font-size: 10pt; font-family: 'Open Sans', serifenlos; line-height: 1 15 %; " Dosering:

Weizenbrote ca. 1-2 % (10 - 20 g per 1 kg meel)

Tarwe-roggebroden ca. 2-3 % (20 - 30 g per 1 kg meel)

Meergranenbroden ca. 3-4 % (30 - 40 g per 1 kg meel)

Roggebrood ongeveer 5% (50 g per 1 kg meel)

Zelfgebakken brood - in de oven:

1. Voorbereide en afgewogen INGREDIËNTEN
moeten met de hand ongeveer 10 minuten of in een mixer 5 minuten op lage snelheid en 3 minuten op gemiddelde snelheid worden gekneed om de juiste, gelijkmatige consistentie te verkrijgen.

2. Bedek het gekneed deeg met een doek en laat het ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur rusten.

3. Verdeel vervolgens het deeg naar believen in porties van 350g / 450g / 550g en vorm ze tot langwerpige broden. Bevochtig de bovenkant met water, leg het op een natte spons of doek, bestrijk het dan naar believen en bestrooi het bijvoorbeeld met zonnebloempitten, lijnzaad, volkorenmeel type 1850, zemelen of muesli.

4. Doe de voorbereide en versierde cake in de eerder ingevette vormen en dek af met een doek.

5. Zet de vormpjes ongeveer 45-60 minuten op een warme plaats om hun volume te verdubbelen. Om te voorkomen dat de bovenkant "loslaat", besproei ze na 20 minuten met water.

6. Nadat het deeg is gerezen, doe het in een voorverwarmde oven op ongeveer 210 graden Celsius. Voor het inleggen kun je het deeg met water besprenkelen en met een mes een decoratieve insnijding maken. Zet een bakje met water in de oven.

7. Bak gedurende 35/56/50 minuten afhankelijk van het gewicht.

8. Haal het brood na het bakken uit de vormen om af te koelen. Om de korst te laten glanzen, besproei het na het uitnemen met water.

Zelfgebakken brood in een machine bakken.

1. Alle INGREDIËNTEN
in deze vorm in de machine doen, water toevoegen en het bakprogramma selecteren.

2. Als de machine geen programmeerbare functies heeft, raden we aan de tijd in te stellen op ongeveer 2,5 uur (met een nauwkeurigheid van 15 minuten) of naar eigen goeddunken. p

3. Haal het brood na het bakken uit de vorm en leg het weer op een snijplank.

VOEDINGSWAARDE PER 100 g
Brennwert: 702,39 kJ;
Vet: 1,55 g;
waarvan verzadigde vetzuren: 0,16 g;
Koolhydraten: 25,66 g; br / waarvan suikers: 4,50 g;
Eiwit: 5,96 g;
Zout: 0,009 g

ALLERGIE-INFORMATIE
Bevat gist, wei, rogge.

AANBEVOLEN OPSLAG
Bewaren bij 4 - 22 graden C in een schroefpot.