BIO-Agar 50 g - PORTO MUINOS

INGREDIËNTEN
Agar-Agar * 100% (* gecertificeerd biologisch ingrediënt)

BESCHRIJVING
Agar-Agar dient als geleermiddel, verdikkingsmiddel en stabilisator.
Een uitstekend alternatief voor dierlijke gelatine. Agar-Agar, vaak ook wel zeegelatine genoemd, is een geleermiddel dat wordt gewonnen uit zeewieren van de familie der roodwieren. Het komt voor in de celwanden van zeewieren, behoort tot de polysacchariden, en is een mengsel van agarose en agaropectine. In de voedingsindustrie is het bekend onder de afkorting E406 en wordt het in laboratoria gebruikt als geleer- en verdikkingsmiddel, terwijl het een bestanddeel is van voedingsstoffen. Het heeft geen smaak, geen geur en is kleurloos, wat het zeer veelzijdig maakt. Het lost goed op in kokend water en smelt bij 34-43 graden Celsius. Het is belangrijk om te onthouden dat de geleereigenschappen van agar ook afhangen van de pH-waarde van de oplossing, ze nemen af met zure oplossingen. Bovendien werkt het als een werkzame stof die de producten van smaak ontdoet en hun aroma behoudt.

BEREIDING
Agar-Agar oplossen in lauw water
Verwarmen om te koken. Laat afkoelen.
Bij afkoeling vormt de waterige oplossing een gel (na 20 minuten - vezelachtige structuur, na 2 - 3 uur - gelachtige structuur).
Agar-Agar behoudt zijn consistentie bij kamertemperatuur.
Zeer delicate structuur: 0,80 g / 500 ml (0,16 %)
Fijne structuur: 1,50 g / 500 ml (0,3 %)
Harte Struktur: 5,00 g / 500 ml (1 %)
Zeer harde structuur: 7,00 g / 500 ml (1,4 %)