რძემჟავა avitek 500გ - PRIMUS

AVITEK შეგვიძლია დავამატოთ ნებისმიერი კერძი, რომელიც მზადდება ძმრით ან ლიმონის წვენით.

აქვს შეუფასებელი გემო სუპების, მარინადების, სოუსების, სალათების, თევზის ძირითადი კერძების, ბოსტნეულის და ხილის კონსერვების და სახლის პირობებში რძისა და კარაქის მჟავიანებისთვის.

AVITEK 30% ლაქტიკური მჟავა
ბუნებრივი პოლონური სანელებელი თქვენს სამზარეულოში
(შაქრის ჭარხლის ფერმენტაციის პროდუქტი)

Avitek არის 30%-იანი წყლიანი ლაქტიკური მჟავის ხსნარი.

რა არის ლაქტიკური მჟავა?
ლაქტიკური მჟავა საკვებში წარმოიქმნება მარტივი შაქრების ბუნებრივი ფერმენტაციით, ანუ ლაქტოზა რძეში და ფრუქტოზა ბოსტნეულსა და ხილში.
ეს მჟავა პირველად გამოიღეს მჟავე რძიდან, ამიტომაც აქვს ეს სახელი.

ლაქტიკური მჟავის არსებობა რძეში ბუნებრივად ცვლის მის სტრუქტურასა და გემოს. ეს პროცესი გამოიყენება ყველის, იოგურტის, კეფირისა და სხვა რძის პროდუქტების წარმოებაში.
ლაქტიკური მჟავა ასევე წარმოიქმნება ზოგიერთი ბოსტნეულის ფერმენტაციით (მჟავიანებით), მაგალითად, კიტრი, კომბოსტო, ჭარხალი ...

აქვს სიმბოლო E270 როგორც საკვები დანამატი. ის გამოიყენება მჟავიანობის რეგულირებისთვის, განსხვავებით ძმრისგან, სრულიად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და არ აზიანებს ღვიძლს, თირკმლებს, პანკრეასს, შარდის ბუშტს და ნაღველს.

მისი ბაქტერიოლოგიური თვისებების წყალობით, აფერხებს მავნე მიკროორგანიზმების ზრდას საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, რაც დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელების პროცესზე. შეიცავს აუცილებელ მიკროელემენტებს, როგორიცაა კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი და რკინა. ფერმენტირებული ლაქტიკური მჟავით პროდუქტები მრავალი წელია ცნობილია როგორც სასარგებლო საკვები დანამატი. ბევრი მეცნიერი ასოცირებს ადამიანების ხანგრძლივობას ფერმენტირებული - მჟავიანი პროდუქტების მაღალი მოხმარებასთან.

AVITEK როგორც დამატება პროდუქტებში
მშვიდი მარინადების ლაქტიკური მჟავის კონცენტრაცია უნდა იყოს 0,45-0,80%,
მომწარო 1-1,5%, ძალიან მომწარო 3%-მდე.
ლაქტიკური მჟავა იცავს პროდუქტებს გაფუჭებისგან, რადგან აფერხებს გაფუჭების ბაქტერიების ზრდას, მაგრამ არ იცავს სოკოსგან. ამიტომ სილაჟი უნდა დაიცვას ჟანგბადის შეწყვეტით (პასტერიზაცია) და გამოყენებით რაც შეიძლება დაბალი შენახვის ტემპერატურის (ოპტიმალური 10 °C-მდე) სოკოს წარმოქმნისგან. სამზარეულოს მარილი (დაახლოებით 3 %) არ ემატება მხოლოდ გემოსთვის, არამედ ასევე ლაქტიკური მჟავების ბაქტერიების ზრდის დაჩქარებისთვის და არასასურველი ბაქტერიების აქტივობის შესამცირებლად.