ज़ाइलिट 1 किग्रा (बैग) (फिनलैंड) - SANTINI

विवरण

-चीनी की तुलना में 40% कम ऊर्जा मूल्य है
-1 ग्राम में 2.4 कैलोरी होती हैं
- ज़ाइलिट का ग्लाइसेमिक इंडेक्स केवल 8 है
- मुंह के गुहिका में pH स्तर को कम करता है
- शरीर में कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है

ज़ाइलिट आमतौर पर बर्च शुगर होता है, लेकिन इसे अन्य पौधों से भी प्राप्त किया जा सकता है। यह एक पॉलीहाइड्रॉक्सी या शुगर अल्कोहल है, जो ज़ाइलोज़ का व्युत्पन्न है। इसकी संरचना जीभ पर मीठे स्वाद के लिए जिम्मेदार रिसेप्टर्स को उत्तेजित करती है।
यह स्वाभाविक रूप से रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आलूबुखारा और यहां तक कि फूलगोभी में पाया जाता है। फिनिश ज़ाइलिटोल बर्च से प्राप्त ज़ाइलिटोल है। ज़ाइलिटोल शब्द स्वयं अन्य फलों और सब्जियों को भी संदर्भित कर सकता है। तब इसे आमतौर पर मकई से बनाया जाता है। जिस उत्पाद से इसे प्राप्त किया जाता है उसके अनुसार हमारे पास अलग-अलग उत्पादन विधियाँ होती हैं। बर्च को बैक्टीरिया और खमीर द्वारा किण्वन के माध्यम से बनाया जाता है। वहीं मकई से प्राप्त ज़ाइलिटोल बायोमास के हाइड्रोलिसिस द्वारा बनाया जाता है।
ज़ाइलिटोल, जो चीनी जैसा दिखता है और यहां तक कि समान मिठास भी रखता है, मुख्य रूप से कैलोरी सामग्री में इससे अलग है। इसका ऊर्जा मूल्य बहुत कम है, यहां तक कि 40% तक कम। 1 ग्राम में केवल 2.4 कैलोरी होती हैं। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स केवल 8 है, तुलना के लिए: सामान्य सुक्रोज़ का GI = 70 और ग्लूकोज का GI = 100 है। इसलिए ज़ाइलिटोल हमारे रक्त शर्करा स्तर को सामान्य चीनी की तुलना में कम बढ़ाता है। इसलिए यह उन लोगों के लिए चीनी के विकल्प के रूप में अच्छा है जिन्हें अपने आहार में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पादों से बचना चाहिए और जो कॉफी, चाय या मीठे स्नैक्स और केक को मीठा किए बिना नहीं रह सकते।
खाद्य पदार्थों में ज़ाइलिट सबसे अधिक च्युइंग गम और मिठाइयों में पाया जाता है। इसे स्वस्थ संस्करणों में मिठाइयों और केक में चीनी के विकल्प के रूप में बढ़ती मात्रा में उपयोग किया जा रहा है। कॉफी, चाय, स्मूदी, डेसर्ट और आइसक्रीम को मीठा करने के लिए यह एकदम उपयुक्त है। यह गर्मी के प्रति स्थिर है, इसलिए हम व्यंजनों में चीनी को आसानी से ज़ाइलिट से बदल सकते हैं।
च्युइंग गम में ज़ाइलिटोल का होना कोई संयोग नहीं है। ज़ाइलिटोल के सेवन पर यह बैक्टीरिया द्वारा किण्वित नहीं होता है और इसलिए ऐसे एसिड नहीं बनते जो दांतों की चमक को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, यह मुंह के पीएच स्तर को कम करता है और लार उत्पादन बढ़ाता है, जो हमारे दांतों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। ज़ाइलिटोल कैल्शियम के अवशोषण को भी आसान बनाता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए फायदेमंद है जिन्हें कमी होती है और जो इसे अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं। हालांकि, इसका एक नुकसान है कि यदि इसे बहुत अधिक मात्रा में लिया जाए तो यह दस्त का कारण बन सकता है, इसलिए दिन भर में सेवन की मात्रा पर नियंत्रण रखना उचित होता है।

रुचि
हमारा शरीर ज़ाइलिट को स्वयं बनाने में सक्षम है, यह पाचन के दौरान चयापचय में उत्पन्न होता है।
जब हम व्यंजनों में चीनी की जगह ज़ाइलिट का उपयोग करते हैं, तो हम उतनी ही मात्रा में चीनी डालते हैं जितनी पारंपरिक चीनी की होती है, क्योंकि इसकी मिठास समान है।
खाद्य पदार्थों में यह E967 प्रतीक के तहत दिखाई देता है।

सामग्री
100 % ज़ाइलिटोल

NÄHRWERT PRO 100 g
Brennwert: 1000 kJ / 240 kcal;
वसा: 0 ग्राम
जिसमें से संतृप्त वसा अम्ल: 0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 99.8 ग्राम
जिसमें शुगर: 0.2 ग्राम
जिसमें पॉलीओल (Polyole): 98.5 ग्राम शामिल हैं
प्रोटीन: 0 ग
नमक: 0.01 ग्राम

अनुशंसित स्थिति और भंडारण
25 डिग्री सेल्सियस से नीचे एक सूखी जगह पर संग्रहित करें।