लाल क्विनोआ क्विनोआ 1000g - VIVIO

क्विनोआ को पेरूवियन चावल के रूप में भी जाना जाता है। यह दक्षिण अमेरिका के क्षेत्रों से आता है और सदियों से इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए सराहा जाता रहा है। इंका सभ्यता में यह मक्का का विकल्प था। यह चावल और आलू को भी सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है। इसे छद्म अनाज कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि यह अपने गुणों में अनाज के समान है लेकिन जैविक रूप से इससे संबंधित नहीं है। इस पौधे ने लोकप्रियता हासिल की है क्योंकि इसके बीजों को खाने के लिए बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है। छिलके में एक घटक (सैपोनिन) होता है जो बीजों को कड़वा स्वाद देता है, इसलिए कड़वाहट को दूर करने के लिए फसल के तुरंत बाद बीजों को प्रसंस्कृत किया जाता है। आजकल क्विनोआ उत्तरी अमेरिका और यूरोप में भी उगाया जाता है। यह कई किस्मों में आता है। सबसे लोकप्रिय हैं: कैंकोला क्विनोआ और ब्लांका डी जूनी (दोनों के सफेद बीज होते हैं) तथा विटुल्ला और पासनकाला (गुलाबी-भूरे बीजों वाली और कम कड़वाहट के साथ)। विभिन्न क्विनोआ किस्में न केवल उपस्थिति में बल्कि पोषक तत्वों और वितरण क्षेत्र में भी भिन्न होती हैं।
किनोआ मुख्य रूप से आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उच्च मात्रा के लिए जाना जाता है। यह विटामिन ई, ए और बी का भी स्रोत है। यह हमारे शरीर को कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, फॉस्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और जिंक जैसे कई मूल्यवान खनिज प्रदान करता है। यह असंतृप्त फैटी एसिड, फ्लेवोनॉइड (विशेष रूप से क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल) और अमीनो एसिड (लाइसिन और मेथियोनीन सहित) का स्रोत है। किनोआ में बड़ी मात्रा में फाइबर भी होता है, जो पाचन तंत्र को सहायता प्रदान करता है।
पेरूवियन चावल, लिनोलेनिक और ओलिक एसिड सहित स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान फैटी एसिड के कारण, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में सहायक हो सकता है। कैल्शियम की उच्च मात्रा के कारण किनोआ के बीजों का सेवन कंकाल प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह दूध की तुलना में लगभग 20 गुना अधिक है! किनोआ हमारी तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। एंटीऑक्सिडेंट की प्रचुरता के कारण, वर्तमान में कैंसर की रोकथाम के लिए किनोआ के उपयोग की संभावना पर शोध किया जा रहा है। विटामिन ई और जिंक की मात्रा किनोआ के बीजों को कॉस्मेटिक उत्पादों में भी उपयोगी बनाती है। किनोआ बीज निकालने वाले पदार्थ लोशन, फेशियल क्रीम, क्लींजिंग जेल और मास्क में पाए जाते हैं।

घटक
लाल किनोआ।

100 g उत्पाद में पोषण मूल्य
ऊर्जा मूल्य - 1497 kJ / 355 kcal
वसा - 5.5 g
- जिसमें संतृप्त वसा - 0.7 g
कार्बोहाइड्रेट - 57.8 g
- शामिल चीनी - 5.1 g
फाइबर - 6.8 g
प्रोटीन - 15.1 g
नमक - 0.02 g

शुद्ध वजन: strong 1000 g

उपयोग
लाल किनोआ का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आ सकता है। इस किस्म में सैपोनिन भी होते हैं, जो कड़वे अंडरटोन के लिए जिम्मेदार होते हैं। हालांकि, इसे आसानी से हटाया जा सकता है, इसलिए उचित गर्मी उपचार महत्वपूर्ण है। पकाने से पहले बीजों को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर किनोआ को एक बर्तन में डालें और ठंडे पानी के साथ 1:2 के अनुपात में डालें (एक हिस्सा दलिया और दो हिस्से पानी)। जरूरत पड़ने पर पकाते समय पानी मिलाया जा सकता है। पकने के 15 मिनट बाद बीज खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। फिर गर्मी बंद कर दें और बचा हुआ पानी किनोआ द्वारा अवशोषित होने तक बर्तन को ढककर रखें। इसे नहीं फेंकना चाहिए क्योंकि इसमें स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं। लाल किनोआ सभी प्रकार के सलाद के लिए बिल्कुल सही है क्योंकि यह अन्य किस्मों की तुलना में अधिक कुरकुरा होता है। आप इससे एक मूल केक भी बना सकते हैं। निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करें।

अनुशंसित भंडारण
सूखी और ठंडी जगह पर रखें।