मिल्चसैरे अविटेक 500ग - PRIMUS

AVITEK हम किसी भी व्यंजन को मसाला दे सकते हैं जिसे हमने सिरका या नींबू के रस के साथ तैयार किया है।

यह सूप, मैरीनेड, सॉस, सूप, सलाद, मछली के मुख्य व्यंजन, सब्जी और फल के कैन, और घर पर दूध और क्रीम के एसिडिंग के लिए एक अमूल्य स्वाद प्रदान करता है।

AVITEK 30% दूध की एसिड
आपके रसोईघर में प्राकृतिक पोलिश मसाला
(चीनी चुकंदर किण्वन उत्पाद)

Avitek एक 30% जलयुक्त दूध की एसिड घोल है।

दूध की एसिड क्या है?
खाद्य पदार्थों में दूध की एसिड सरल शर्करा के प्राकृतिक किण्वन से उत्पन्न होती है, जैसे दूध में लैक्टोज और सब्जियों और फलों में फ्रुक्टोज।
यह एसिड सबसे पहले खट्टे दूध से निकाला गया था, इसलिए इसका नाम पड़ा।

दूध में दूध की एसिड की उपस्थिति स्वाभाविक रूप से इसकी संरचना और स्वाद को बदलती है। यह प्रक्रिया पनीर, दही, केफिर और अन्य दूध से बने उत्पादों के निर्माण में उपयोग की जाती है।
दूध की एसिड कुछ सब्जियों के किण्वन (एसिडिंग) द्वारा भी बनाई जाती है, जैसे कि खीरा, गोभी, चुकंदर ...

यह खाद्य योजक के रूप में E270 प्रतीक धारण करता है। यह अम्लता नियंत्रण के लिए उपयोग किया जाता है, और सिरके के विपरीत पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होता है और इसलिए यकृत, गुर्दे, अग्न्याशय, मूत्राशय और पित्त को नुकसान नहीं पहुंचाता।

अपने जीवाणु गुणों के कारण यह पाचन तंत्र में हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है, जो पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम और लोहा प्रदान करता है। किण्वित दूध की एसिड वाले उत्पाद कई वर्षों से एक लाभकारी आहार पूरक के रूप में जाने जाते हैं। कई वैज्ञानिक लोगों की दीर्घायु को किण्वित - एसिडयुक्त उत्पादों के उच्च सेवन से जोड़ते हैं।

AVITEK उत्पादों में एक अतिरिक्त के रूप में
मृदु मैरीनेड में दूध की एसिड की सांद्रता 0.45-0.80% होनी चाहिए,
मध्यम तीखा 1-1.5%, तीखा 3% तक।
दूध की एसिड उत्पादों को सड़न से बचाती है, क्योंकि यह सड़न बैक्टीरिया के विकास को रोकती है, लेकिन यह फफूंदी से सुरक्षा नहीं करती। इसलिए, सिलेज को ऑक्सीजन की पहुंच को बंद करके (पाश्चराइजेशन) और संभवतः सबसे कम भंडारण तापमान (अधिकतम 10 °C) का उपयोग करके फफूंदी से बचाना चाहिए। नमक (लगभग 3%) न केवल स्वाद के लिए, बल्कि दूध की एसिड बैक्टीरिया के विकास को तेज करने और अवांछित बैक्टीरिया की सक्रियता को कम करने के लिए भी पिकलिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल में जोड़ा जाता है।