एरिट्रोल एरिथ्रिट 1 kg AGNEX

DESCRIPTION

- एक मिठास देने वाला पदार्थ जिसमें केवल 0.2 kcal होती है
- ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य होता है
- जो दांतों में कैविटी पैदा करने वाले बैक्टीरिया की क्रिया को रोकता है
- पारंपरिक चीनी के लिए सही विकल्प

ईरिथ्रिटोल एक मिठास (E968) है। ईरिथ्रिटोल और ईरिथ्रिटोल एक ही उत्पाद के परस्पर विनिमय योग्य नाम हैं। यह एक मिठास है जो पॉलीहाइड्रॉक्सी या शुगर अल्कोहल के समूह से संबंधित है। यह ग्लूकोज को खमीर के साथ किण्वन करके प्राप्त किया जाता है। ईरिथ्रिटोल एक प्राकृतिक पदार्थ है जो कुछ फलों, शैवाल और रेड वाइन में पाया जाता है। इस पदार्थ में नगण्य मात्रा में कैलोरी होती है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग शून्य होता है। इसके सेवन से मुंह में हल्की ठंडक का एहसास होता है।
1 ग्राम ईरिथ्रिटोल में केवल लगभग 0.2 कैलोरी होती है, इसलिए इसे "कैलोरी-मुक्त मिठास" कहा जाता है। उपलब्ध मिठास के बीच, यह सबसे कम कैलोरी वाला विकल्प है जिसका लगभग कोई पोषण मूल्य नहीं है, इसलिए यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो कैलोरी को नियंत्रित और कम करना चाहते हैं। ईरिथ्रिटोल हमारे शरीर द्वारा मेटाबोलाइज़ नहीं किया जाता है, क्योंकि हमारे पास इसे तोड़ने के लिए कोई एंजाइम नहीं है। यह लगभग पूरी तरह से उत्सर्जित हो जाता है और आंतों के माइक्रोबायोटा को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है। इसे 3 साल से कम उम्र के बच्चों द्वारा उपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि उनकी पाचन प्रणाली पूरी तरह से विकसित नहीं होती है, और इसके कोई विरोधाभास या दुष्प्रभाव भी नहीं हैं।
खाद्य पदार्थों में, ईरिथ्रिटोल का उपयोग स्वस्थ मिठाइयों के निर्माण के लिए तेजी से किया जा रहा है। जैम, कैंडिड फल, च्युइंग गम और उन लोगों के लिए पोषण पूरक बनाने में जिन्हें अपने आहार से चीनी को हटाना पड़ता है। यह न केवल एक मिठास के रूप में काम करता है, बल्कि स्वाद बढ़ाने वाले, गाढ़ा करने वाले और उत्पाद की बनावट, रंग और स्वाद में परिवर्तन को रोकने वाले पदार्थ के रूप में भी कार्य करता है।
ईरिथ्रिटोल हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और दांतों की सुरक्षा करता है। एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, यह मुक्त कणों के साथ जुड़कर हमारे शरीर को उनके हानिकारक प्रभावों से बचाता है। इसमें स्ट्रेप्टोकोकस जीवाणु द्वारा होने वाली चीनी किण्वन को रोकने की क्षमता भी होती है, जो दांतों में कैविटी का कारण बन सकते हैं।

रोचक गुण
जब हम रेसिपी में चीनी को ईरिथ्रिटोल से बदलते हैं, तो हमें निम्न अनुपात का उपयोग करना चाहिए: 5 ग्राम चीनी को लगभग 7 ग्राम ईरिथ्रिटोल में बदलें।
ईरिथ्रिटोल को यीस्ट केक बेक करने के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह आटे के फूलने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इसे अक्सर एस्पार्टेम जैसे अन्य मिठास के साथ उत्पादों में मिलाया जाता है ताकि उनके अवांछित अंदरूनी स्वाद को कम किया जा सके और उनकी मिठास को बढ़ाया जा सके। कॉस्मेटिक्स में, यह ग्लिसरीन के विकल्प के रूप में कार्य करता है, जो एक संरक्षक के रूप में काम करता है, यानी उत्पाद को खराब होने से बचाता है।

उपयोग
सभी प्रकार के पेय, चाय, पेस्ट्री और खाना पकाने के लिए मिठास के रूप में।
ईरिथ्रिटोल को यीस्ट केक बेक करने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि यह आटे के फूलने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सरसों, अजवाइन, तिल, सोया।