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Le saccharose, également connu sous le nom de sucre de table, est un sucre largement répandu qui joue un rôle important dans de nombreux aspects de la vie quotidienne. Mais que se cache-t-il exactement derrière cette molécule et quelles sont les propriétés et réactions pertinentes pour les applications en laboratoire ? Dans cet article, nous examinons de plus près le saccharose et ses multiples possibilités d'utilisation.

La structure chimique du saccharose

Le saccharose est un disaccharide constitué des monosaccharides glucose et fructose. Sa formule chimique est C₁₂H₂₂O₁₁. La molécule est composée d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose, liées entre elles par une liaison glycosidique.

La structure du saccharose peut être représentée comme suit :