Videnszone

Saccharose, også kendt som husholdningssukker, er en udbredt sukkerart, der spiller en vigtig rolle i mange aspekter af dagligdagen. Men hvad gemmer sig præcist bag dette molekyle, og hvilke egenskaber og reaktioner er relevante for laboratorieanvendelser? I dette indlæg kaster vi et nærmere blik på saccharose og dens alsidige anvendelsesmuligheder.

Saccharoses kemiske struktur

Saccharose er et disakkarid, der er opbygget af monosakkariderne glukose og fruktose. Den kemiske formel er C₁₂H₂₂O₁₁. Molekylet består af et glukosemolekyle og et fruktosemolekyle, der er forbundet via en glykosidisk binding.

Strukturen af saccharose kan repræsenteres som følger: