إكسيليت 1 كجم (كيس) (فنلندا) - سانتيني

الوصف

-يحتوي على قيمة حرارية أقل بنسبة 40٪ من السكر
-1 غرام يعادل 2.4 سعرة حرارية
-مؤشر الزايليت الجلايسيمي هو فقط 8
-يخفض درجة الحموضة في تجويف الفم
-يحسن امتصاص الكالسيوم في الجسم

الزايليت هو عادة سكر البتولا، ولكن يمكن أيضًا الحصول عليه من منتجات نباتية أخرى. وهو كحول متعدد الهيدروكسيل أو كحول سكري، مشتق من الزايلوز. هيكله يحفز المستقبلات المسؤولة عن الطعم الحلو على اللسان.
يتواجد طبيعيًا في التوت والفراولة والخوخ وحتى القرنبيط. إكسيليتول الفنلندي مستخلص من خشب البتولا. مصطلح إكسيليتول نفسه قد يشير إلى فواكه وخضروات أخرى. عادةً ما يُصنع من الذرة. تختلف طرق الاستخراج حسب المنتج المصنوع منه. يُنتج من البتولا عن طريق التخمر بواسطة البكتيريا والخميرة، بينما يُنتج من الذرة عن طريق تحلل الكتلة الحيوية.
الإكسيليتول، الذي يشبه السكر في المظهر وحتى في الحلاوة، يختلف عنه بشكل رئيسي في المحتوى الحراري. قيمته الطاقية أقل بكثير، تصل إلى 40%. 1 غرام يعادل فقط 2.4 سعرة حرارية. مؤشره الجلايسيمي هو 8 فقط، مقارنةً بالسكروز العادي الذي مؤشره 70 والجلوكوز الذي مؤشره 100. وبالتالي، لا يرفع الإكسيليتول مستوى السكر في الدم بقوة مثل السكر العادي. لذا، فهو مناسب كبديل للسكر لمن يجب عليهم تجنب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ولا يريدون التخلي عن تحلية القهوة أو الشاي أو الحلويات والكعك.
يوجد الإكسيليتول في الأطعمة غالبًا في العلكة والحلويات. يُستخدم بشكل متزايد كبديل للسكر في النسخ الصحية من الحلويات والكعك. مثالي لتحلية القهوة والشاي والعصائر والحلويات والآيس كريم. وهو مقاوم للحرارة، لذا يمكننا بسهولة استبدال السكر بالإكسيليتول في الوصفات.
وجود الإكسيليتول في العلكة ليس صدفة. عند تناوله، لا يتخمر مع البكتيريا وبالتالي لا تنتج أحماض تؤثر سلبًا على مينا الأسنان. كما أنه يخفض درجة الحموضة في الفم ويزيد إنتاج اللعاب، مما يؤثر إيجابًا على صحة أسناننا. كما يسهل الإكسيليتول امتصاص الكالسيوم، لذا يُنصح بإدراجه في النظام الغذائي لمن يعانون من نقص. لكن له عيبًا، فالإفراط في تناوله قد يسبب الإسهال، لذا يُفضل التحكم في الكمية المستهلكة يوميًا.

معلومة مثيرة للاهتمام
جسمنا قادر على إنتاج الإكسيليتول بنفسه، حيث يتشكل في عملية الأيض أثناء الهضم.
عند استبدال السكر بالإكسيليتول في الوصفات، نضيف نفس كمية السكر كما في السكر العادي لأن حلاوته متشابهة.
يظهر في الأطعمة تحت الرمز E967.

المكونات
100% إكسيليتول

القيمة الغذائية لكل 100 غرام
القيمة الطاقية: 1000 كيلوجول / 240 سعرة حرارية؛
دهون: 0 غرام
منها دهون مشبعة: 0 غرام
كربوهيدرات: 99.8 غرام
منها سكر: 0.2 غرام
منها متعدد الكحول (بوليول): 98.5 غرام
بروتينات: 0 غرام
ملح: 0.01 غرام

الحالة الموصى بها والتخزين
يُخزن في مكان جاف تحت درجة حرارة 25 مئوية.