تعتبر البراعم قنبلة فيتامينية. وذلك لسبب وجيه. أثناء الإنبات، يتم تحويل المكونات المخزنة في البذور إلى مواد يسهل على الجسم امتصاصها - الفيتامينات والمعادن، والبروتينات الغذائية، والإنزيمات، والأحماض الدهنية غير المشبعة. البراعم هي كنز حقيقي من العناصر الغذائية القيمة وتحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا. يمكنك إضافتها إلى السلطات والشوربات والجبن القريش ونثرها على السندويشات. من الأفضل تناولها نيئة لأنها تكون أكثر قيمة غذائية عندئذ. فقط براعم البقوليات تحتاج إلى سكب الماء المغلي عليها.