الكركم المطحون - 100 جرام VIVIO

الكركم المطحون هو إضافة ممتازة لليخنات والشوربات والأرز. كما أنه يعزز بشكل مثالي نكهة المرق والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية وأنواع مختلفة من المخللات.

الاستخدام في المطبخ:
• يُصنع من الكركم صبغة تسمى الكركمين. تُستخدم لصبغ الأرز والمعكرونة والخضروات المخللة.
• يُستخدم الكركم لتتبيل الصلصات وأطباق الدواجن.
• من المثير للاهتمام أن الكركم يمكن أن 'يخدع الزعفران'، كما لاحظ المسافر الشهير ماركو بولو. الكركم له لون مشابه للزعفران، وعلى الرغم من أن الطعم مختلف تمامًا، إلا أنه يمكن استخدامه بنجاح كبديل.
لزيادة التوافر الحيوي للكركمين في الكركم، يُنصح بإضافته إلى الأطباق في وجود الفلفل، حيث أن البيبيرين يزيد من توافره الحيوي. ومع ذلك، يمكنك أيضًا إضافته بسهولة إلى الكوكتيلات والعصائر للحصول على لون مذهل. لجعل اللون أكثر كثافة، يجب طهي الكركم أو الكاري قليلاً في بعض زيت جوز الهند أو الزبدة.

لماذا يعتبر الكركم صحيًا؟

تعود الخصائص الصحية للكركم إلى المركبات الموجودة فيه والتي تسمى الكركمينويدات. يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات القيمة (B، E، وK). له خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات، ويؤثر بشكل إيجابي على جهاز المناعة ويساعد في تنظيم إفراز العصارات الهضمية، مما يؤدي إلى تحسين التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، يؤثر على الجهاز الدوري والعصبي. عند استخدامه خارجيًا، يدعم تفتيح البقع ويؤثر بشكل إيجابي على حالة الشعر.