BIO-Agar 50 جم - PORTO MUINOS

المكونات
أجار-أجار * 100% (* مكون عضوي معتمد)

الوصف
يستخدم أجار-أجار كمادة هلامية، ومكثف، ومثبت.
بديل ممتاز للجيلاتين الحيواني. يُعرف أجار-أجار، الذي يُطلق عليه أحيانًا اسم جيلاتين البحر، بأنه مادة هلامية تُستخرج من الطحالب البحرية من عائلة الطحالب الحمراء. يوجد في جدران خلايا الطحالب البحرية، وينتمي إلى عائلة السكريات المتعددة، وهو مزيج من الأجاروز والأجاروبكتين. في صناعة الأغذية، يُعرف بالرمز E406 ويُستخدم في المختبرات كمادة هلامية ومكثفة، كما أنه جزء من المغذيات. لا طعم له، ولا رائحة، ولا لون، مما يجعله متعدد الاستخدامات للغاية. يذوب جيدًا في الماء المغلي وينصهر عند درجة حرارة 34-43 درجة مئوية. يجب التذكير بأن خصائص التجلط لأجار تعتمد أيضًا على قيمة الرقم الهيدروجيني للمحلول، حيث تقل مع المحاليل الحمضية. بالإضافة إلى ذلك، يعمل كمادة فعالة تزيل الطعم من المنتجات وتحافظ على نكهتها.

طريقة التحضير
إذابة أجار-أجار في ماء دافئ
تسخينه حتى الغليان. تركه ليبرد.
عند التبريد، يشكل المحلول المائي هلامًا (بعد 20 دقيقة - بنية ليفية، بعد 2-3 ساعات - بنية هلامية).
يحتفظ أجار-أجار بقوامه في درجة حرارة الغرفة.
بنية ناعمة جدًا: 0.80 جم / 500 مل (0.16%)
بنية دقيقة: 1.50 جم / 500 مل (0.3%)
بنية صلبة: 5.00 جم / 500 مل (1%)
بنية صلبة جدًا: 7.00 جم / 500 مل (1.4%)