Kyselina galová – všestranný prírodný polyfenol
Triedelová kyselina, známa aj ako tannínová kyselina, je fascinujúca organická zlúčenina, ktorá je v prírode rozšírená a nachádza množstvo využití v chémii, priemysle a medicíne. Ako polyfenol hrá dôležitú úlohu v rastlinách a pre človeka má veľký význam.
Objav triedelovej kyseliny
Triedelová kyselina bola prvýkrát izolovaná v roku 1786 švédskym chemikom Carlom Wilhelmom Scheeleom, ktorý ju získal z hálok. Hálky sú výrastky na dubových listoch, ktoré vznikajú pichnutím hálkových osičiek. Scheele rozpoznal, že táto látka hrá dôležitú úlohu pri triedení kože a zaviedol pre ňu pojem "triedelová kyselina".
V nasledujúcich desaťročiach bola chemická štruktúra triedelovej kyseliny podrobnejšie skúmaná. Zistilo sa, že ide o komplexnú molekulu zloženú z glukózy a niekoľkých jednotiek gálovej kyseliny. Táto základná štruktúra dodáva triedelovej kyseline jej charakteristické vlastnosti.
Výskyt a získavanie
Triedelová kyselina sa prirodzene vyskytuje v mnohých častiach rastlín, najmä v kôre, listoch, plodoch a semienkach. Obzvlášť bohaté na triedelovú kyselinu sú duby, gaštany, sumach, čaj, káva a víno. Významné množstvá obsahujú aj šípky, granátové jablká a čučoriedky.
Pre priemyselnú výrobu triedelovej kyseliny sa používajú hlavne hálky, ktoré vznikajú pichnutím hálkových osičiek na duboch. Tieto hálky sa zberajú, sušia a potom extrahujú. Ako surovina môžu slúžiť aj kôry dubov, gaštanov alebo sumachu.
Chemické vlastnosti a reakcie
Chemická štruktúra tannínu je zložitá a pozostáva z molekuly glukózy, na ktorú sú naviazané viaceré jednotky kyseliny galovej. Táto základná štruktúra dodáva tannínu jeho charakteristické vlastnosti:
- Silná tvorba komplexov s kovovými iónmi: Tannín dokáže vytvárať stabilné komplexy so železitými(II), železitými(III), meďnatými, cínatými a inými kovovými iónmi. To vedie k zmenám farby a zrazeninovým reakciám.
- Antioxidačný účinok: Ako polyfenól môže tannín zachytávať voľné radikály a predchádzať oxidačným poškodeniam v bunkách.
- Viazanie proteínov: Tannín dokáže reverzibilne viazať proteíny, čo je dôležité pre garbenie kože a iné aplikácie.
- pH-senzitivita: V závislosti od pH hodnoty sa vyskytujú rôzne formy tannínu, čo ovplyvňuje ich reaktivitu.
Tieto vlastnosti robia z tannínu všestrannú prírodnú látku s početnými možnosťami aplikácie.
Aplikácie tannínu
Výroba kože
Najznámejšou oblasťou použitia tannínu je výroba kože. Väzbou na kolagénové proteíny v koži sa koža stáva vodoodpornou a odolnou. Tannínom bohaté rastlinné extrakty ako sumach alebo gaštanová kôra sa na garbenie používali už po stáročia.
Chemický priemysel
V chemickom priemysle nachádza tannín rozmanité využitie. Slúži ako východisková surovina na výrobu farbív, lakov, lepidiel a kovových komplexov. Vďaka svojim komplexotvorným vlastnostiam sa používa aj v analytických metódach.
Medicína a farmácia
V medicíne a farmácii sa tannín využíva vďaka svojím adstringentným, protizápalovým a antimikrobiálnym účinkom. Nachádza uplatnenie v obväzoch na rany, mastiach, zubných pastách a ústnych vodách. Tannín zohráva dôležitú úlohu aj v tradičnej čínskej medicíne.
Potravinársky priemysel
V potravinárskom priemysle sa tannín používa ako prírodné konzervačné činidlo, antioxidant a chuťová zložka. Nachádza sa vo víne, pive, čaji, káve a čokoláde a dodáva týmto produktom ich typické arómy.
Ďalšie aplikácie
Okrem toho sa tannín používa v textilnom farbení, výrobe papiera, kozmetike a dokonca aj vo fotografii. Jeho rozmanité vlastnosti z neho robia cennú a všestranné použiteľnú prírodnú látku.
Záver
Tannín je fascinujúci prírodný produkt, ktorý vďaka svojim chemickým vlastnostiam nachádza uplatnenie v mnohých priemyselných odvetviach. Od výroby kože cez medicínu až po potravinársku výrobu – tannín je cennou súčasťou nášho každodenného života. Jeho výskum a využitie ukazuje, aké rozmanité a užitočné môžu byť prírodné látky.
