Saccharoză în laborator: Proprietăți, reacții și aplicații practice
21 Dec 2025
Zaharoza, cunoscută și sub numele de zahăr de casă, este un zahăr larg răspândit, care joacă un rol important în multe domenii ale vieții de zi cu zi. Dar ce se ascunde exact în spatele acestei molecule și care sunt proprietățile și reacțiile relevante pentru aplicațiile de laborator? În acest articol, vom arunca o privire mai atentă asupra zaharozei și a multiplelor sale posibilități de utilizare.
Structura chimică a zaharozei
Zaharoza este un dizaharid format din monosaharidele glucoză și fructoză. Formula chimică este C₁₂H₂₂O₁₁. Molecula este formată dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză, legate între ele printr-o legătură glicozidică.
Structura zaharozei poate fi reprezentată după cum urmează: