Xilitol 1 kg (Finlândia) - SANTINI

- tem 40% menos calorias do que o açúcar
- 1 grama tem 2,4 calorias
-O índice glicémico do Xilitol é apenas 8
-reduz o pH na cavidade oral
-melhora a absorção de cálcio no corpo

O Xilitol é geralmente açúcar de bétula, mas também pode ser obtido de outros produtos vegetais. É um derivado da xilose, um polihidroxiálcool ou álcool de açúcar. A sua estrutura estimula os recetores responsáveis pelo sabor doce na língua.
Ocorre naturalmente em framboesas, morangos, ameixas e até couve-flor. O Xilitol finlandês é obtido da bétula. O termo Xilitol pode referir-se a outros frutos e vegetais. Nesse caso, é geralmente produzido a partir do milho. Dependendo do produto de origem, temos diferentes métodos de obtenção. A bétula é processada por fermentação realizada por bactérias e leveduras. Em contraste, o Xilitol do milho é produzido pela hidrólise da biomassa.
Nos alimentos, o Xilitol é mais frequentemente encontrado em pastilhas elásticas e rebuçados. Está a ser cada vez mais usado como substituto do açúcar em versões saudáveis de doces e bolos. Perfeito para adoçar café, chá, batidos, sobremesas e gelados. É resistente ao calor, pelo que podemos facilmente substituir o açúcar por Xilitol nas receitas.
A presença de Xilitol nas pastilhas elásticas não é por acaso. Ao consumir Xilitol, ele não é fermentado pelas bactérias, pelo que não se formam ácidos que afetem negativamente o esmalte dentário. Além disso, reduz o pH da cavidade oral e aumenta a produção de saliva, o que tem um efeito positivo no estado dos nossos dentes. O Xilitol também facilita a absorção de cálcio, pelo que vale a pena incluí-lo na dieta para pessoas com deficiências. No entanto, tem uma desvantagem: se consumido em excesso, pode ter efeito laxante, pelo que é aconselhável controlar a quantidade consumida ao longo do dia. O Xilitol, que se parece com o açúcar e até tem uma doçura semelhante, difere principalmente no conteúdo calórico. O seu valor energético é muito mais baixo, até 40 %. 1 grama tem apenas 2,4 calorias. O seu índice glicémico é apenas 8, em comparação: a sacarose comum tem IG = 70 e a glicose IG = 100. Por isso, o Xilitol não eleva o nosso nível de açúcar no sangue tanto quanto o açúcar comum. Assim, é adequado como substituto do açúcar para pessoas que devem evitar produtos com alto índice glicémico na sua dieta e não querem abdicar de adoçar café, chá ou snacks e bolos doces.

INTERESSES
O nosso corpo é capaz de produzir Xilitol por si só, o que acontece no metabolismo durante a digestão.
Ao substituir o açúcar nas receitas por Xilitol, podemos adicionar a mesma quantidade que o açúcar tradicional, pois a sua doçura é semelhante.
Nos alimentos, está listado sob o símbolo E967.

INGREDIENTES

100 % Xilitol

VALOR NUTRICIONAL POR 100 g
Valor energético: 1004,16 kJ / 240 kcal
Gordura: 0 g
dos quais ácidos gordos saturados: 0 g
Hidratos de carbono: 100 g
dos quais açúcares: 0 g
Proteína: 0 g
Sal: 0 g

CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO RECOMENDADAS
Armazenar num local seco abaixo de 25 graus Celsius.