Cadáver de cavala fumada médio-picante aprox. 290g

Carcaça de cavala, fumada a partir de matéria-prima com peso de 300-500 g, sem cabeças, eviscerada, com cintura escapular esquerda e com barbatanas peitorais
(o chamado corte "coberto" é permitido). • Arranjo em caixa forrada com papel pergaminho/cera – uniformemente distribuído por todo o lote do produto; alternadamente com a parte ventral para cima (ou para baixo, conforme pedido do contratante), • sem alterações autolíticas nos lobos ventrais e danos visíveis além dos orifícios deixados pelos fios de fumo, • pele brilhante, cor
de palha a castanho escuro, típica da cavala, • cor da carne
típica da cavala, com manchas escuras características no tecido muscular ao longo da coluna vertebral e linha de acompanhamento.

Parâmetros do produto
Ingredientes Cavala, sal
Espécie de peixe Cavala
Pele com pele
Filetagem eviscerada
Método de processamento fumado
País de origem/Fabricado na Noruega
Peso estimado 250 - 350 g
Grau de fragmentação Carcaça sem cabeças
Peso bruto por peça 0,3 kg
Temperatura de armazenamento mín. - máx. 0 - 7 °C
Método de fumagem a quente
O produto consiste em peças de peixe unidas nº.
Código KN 0305 49 30
Área de captura (FAO) Capturado no Atlântico Nordeste, FAO 27, Subdivisão IV, Mar do Norte
Produto variável Sim
Nome científico em latim Scomber scombrus
Método de produção Capturado no mar
Tipo de arte de pesca Rede de arrasto pelágica

Alergénios /
Moluscos e produtos derivados Não
Tremocos e produtos derivados Não
Cereais que contêm glúten Não
Sementes de sésamo e produtos derivados Não
Frutos de casca rija Não
Aipo e produtos derivados Não
Produtos de soja e derivados Não
Crustáceos e produtos derivados Não
Peixe e produtos derivados Sim
Dióxido de enxofre e sulfitos Não
Sementes de mostarda e produtos derivados Não
Ovos e produtos derivados Não

Armazenamento
Armazenamento Refrigerar /

brValor nutricional
Teor de hidratos de carbono (total) 0 % VDR
Teor de sal (geral) na unidade declarada (g ou ml) 3 g
Valor energético em kcal (energia) 16 % VDR
Valor energético em kJ 16 %VDR
Teor de hidratos de carbono (açúcares). ) na unidade declarada (g ou ml) 0 g
Teor de gordura (geral) por unidade declarada (g ou ml) 28 g
Teor de proteína (geral) por unidade declarada (g ou ml) 18 g
Valor energético por unidade declarada (g ou ml) 324 kJ/100g
Teor de hidratos de carbono (açúcares) 0 % VDR
Unidade base para conversão g/100g
Valor energético kcal (energia) na unidade declarada (g ou ml) 1343 kcal/100g brTamanho da porção 100 g
Teor de sal (geral) 50 % VDR
Teor de proteína (geral) 36 % VDR
Teor de hidratos de carbono por unidade declarada (g ou ml) 0 g
Teor de gordura (geral) 40 % VDR
Teor de gordura (ácidos gordos saturados) 0 % VDR
Teor de gordura (ácidos gordos saturados) por unidade declarada (g ou ml) 0 g