Erytrol Erythrit 1 kg AGNEX

DESCRIÇÃO

- um adoçante que tem apenas 0,2 kcal
- tem um índice glicémico zero
- inibe a ação das bactérias que causam cáries nos dentes
- o substituto perfeito para o açúcar convencional

O eritritol é um adoçante (E968). Eritritol e erythritol são nomes intercambiáveis do mesmo produto. É um adoçante pertencente ao grupo dos polióis ou álcoois de açúcar. É obtido pela fermentação da glicose com levedura. O eritritol é uma substância natural encontrada em algumas frutas, algas e vinho tinto. Esta substância contém quantidades negligenciáveis de calorias e tem um índice glicémico quase nulo. Ao consumir, deixa uma sensação ligeiramente refrescante na boca.
1 g de eritritol tem apenas cerca de 0,2 kcal, pelo que é chamado de "adoçante sem calorias". Entre os adoçantes disponíveis, é a opção com menos calorias, praticamente sem valor nutricional, sendo ideal para pessoas que controlam e reduzem calorias. O eritritol não é metabolizado pelo nosso corpo, pois não temos a enzima para o decompor. É quase totalmente excretado e não afeta a flora intestinal. Não deve ser usado por crianças com menos de 3 anos devido ao sistema digestivo ainda não totalmente desenvolvido e não tem contraindicações nem efeitos secundários.
Nos alimentos, o eritritol é cada vez mais usado na produção de doces saudáveis. Compotas, frutas cristalizadas, pastilhas elásticas e na fabricação de suplementos alimentares para pessoas que precisam excluir o açúcar da sua dieta. Atua não só como adoçante, mas também como intensificador de sabor, espessante e como substância que previne alterações na consistência, cor e sabor do produto.
O eritritol tem um efeito positivo no nosso corpo, atuando como antioxidante e protegendo os dentes. Como antioxidante, liga-se aos radicais livres e protege o nosso corpo dos seus efeitos nocivos. Também tem a capacidade de inibir a fermentação do açúcar causada por bactérias do género Streptococcus, que podem causar cáries nos dentes.

PROPRIEDADES INTERESSANTES
Quando substituímos o açúcar por eritritol em receitas, devemos usar a seguinte proporção: substituir 5 g de açúcar por cerca de 7 g de eritritol.
Não se recomenda o uso de eritritol para cozer bolos de fermento, pois retarda a levedação da massa. É frequentemente adicionado a outros adoçantes como o aspartame em produtos para reduzir o seu sabor residual indesejado e melhorar o seu sabor doce. Na cosmética, serve como substituto da glicerina, que atua como conservante, protegendo o produto da deterioração.

UTILIZAÇÃO
Como adoçante para todos os tipos de bebidas, chás, pastelaria e para cozinhar.
Não se recomenda o uso de eritritol para cozer bolos de fermento, pois retarda a levedação da massa.

INFORMAÇÕES SOBRE ALERGIAS
Glúten, mostarda, aipo, sésamo, soja.