BIO-Agar 50 g - PORTO MUINOS

INGREDIENTES
Agar-Agar * 100% (* ingrediente biológico certificado)

DESCRIÇÃO
O Agar-Agar serve como agente gelificante, espessante e estabilizador.
Uma excelente alternativa à gelatina animal. O Agar-Agar, frequentemente designado como gelatina marinha, é um agente gelificante extraído de algas marinhas da família das algas vermelhas. Está presente nas paredes celulares das algas marinhas, pertence aos polissacarídeos, sendo uma mistura de agarose e agaropectina. Na indústria alimentar é conhecido pela sigla E406 e é utilizado em laboratórios como agente gelificante e espessante, enquanto componente de nutrientes. Não tem sabor, nem odor e é incolor, o que o torna muito versátil. Dissolve-se bem em água a ferver e solidifica a 34-43 graus Celsius. É de referir que as propriedades gelificantes do Agar também dependem do pH da solução, diminuindo com soluções ácidas. Além disso, atua como um princípio ativo que retira o sabor aos produtos e preserva o seu aroma.

PREPARAÇÃO
Dissolver o Agar-Agar em água morna
Aquecer para cozinhar. Deixar arrefecer.
Ao arrefecer, a solução aquosa forma um gel (após 20 minutos - estrutura fibrosa, após 2 - 3 horas - estrutura gelatinosa).
O Agar-Agar mantém a sua consistência à temperatura ambiente.
Estrutura muito suave: 0,80 g / 500 ml (0,16 %)
Estrutura fina: 1,50 g / 500 ml (0,3 %)
Estrutura dura: 5,00 g / 500 ml (1 %)
Estrutura muito dura: 7,00 g / 500 ml (1,4 %)