Xylit 1 kg (Finland) - SANTINI

- har 40 % færre kalorier enn sukker
- 1 gram er 2,4 kalorier
-Xylitols glykemiske indeks er bare 8
-senker pH-verdien i munnhulen
-forbedrer kalsiumopptaket i kroppen

Xylitol er vanligvis bjørkesukker, men kan også utvinnes fra andre planteprodukter. Det er et derivat av xylose, en polyhydroksy- eller sukkeralkohol. Dens struktur stimulerer reseptorene som er ansvarlige for søtsmak på tungen.
Det forekommer naturlig i bringebær, jordbær, plommer og til og med blomkål. Finsk xylitol er xylitol utvunnet fra bjørk. Begrepet xylitol kan også referere til andre frukter og grønnsaker. Da fremstilles det vanligvis fra mais. Avhengig av produktet det utvinnes fra, har vi forskjellige produksjonsmetoder. Bjørk fremstilles ved fermentering utført av bakterier og gjær. I motsetning til dette fremstilles maisbasert xylitol ved hydrolyse av biomasse.
I matvarer finnes xylitol oftest i tyggegummi og drops. Det brukes i økende grad som sukkererstatning i sunne versjoner av godteri og kaker. Perfekt til å søte kaffe, te, smoothies, desserter og iskrem. Det tåler varme, så vi kan enkelt erstatte sukker med xylitol i oppskrifter.
Tilstedeværelsen av xylitol i tyggegummi er ikke tilfeldig. Når man spiser xylitol, fermenteres det ikke av bakterier, og det dannes derfor ikke syrer som påvirker tannemaljen negativt. I tillegg senker det pH-verdien i munnhulen og øker spyttproduksjonen, noe som har en positiv effekt på tennenes tilstand. Xylitol letter også opptaket av kalsium, derfor er det verdt for personer med mangeltilstander å inkludere det i kosten. Det har imidlertid en ulempe; hvis det konsumeres for mye, kan det virke avførende, så det er lurt å kontrollere mengden som inntas i løpet av dagen. Xylitol, som ser ut som sukker og til og med har en lignende sødme, skiller seg hovedsakelig ut ved kaloriinnholdet. Dens energiverdi er mye lavere, opptil 40 %. 1 gram inneholder bare 2,4 kalorier. Dens glykemiske indeks er bare 8, til sammenligning: vanlig sukrose har GI = 70 og glukose GI = 100. Derfor øker xylitol blodsukkernivået vårt ikke like mye som vanlig sukker. Det egner seg derfor godt som sukkererstatning for personer som bør unngå produkter med høy glykemisk indeks i kosten, men som ikke vil gi opp å søte kaffe, te eller søte snacks og kaker.

INTERESSER
Kroppen vår er i stand til å produsere xylitol selv, dette skjer i stoffskiftet under fordøyelsen.
Ved å erstatte sukker med xylitol i oppskrifter, kan vi tilsette samme mengde som tradisjonelt sukker, da søtheten er lik.
I matvarer er det oppført under symbolet E967.

INGREDIENSER

100 % Xylitol

NÆRINGSVERDI PER 100 g
Energi: 1004,16 kJ / 240 kcal
Fett: 0 g
hvorav mettede fettsyrer: 0 g
Karbohydrater: 100 g
hvorav sukker: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g

ANBEFALTE LAGRINGSFORHOLD
Oppbevares på et tørt sted under 25 grader Celsius.