Melkesyre avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Vi kan krydre enhver rett som vi har laget med eddik eller sitronsaft.

Den har en uvurderlig smak som tilsetning til supper, marinader, sauser, supper, salater, hovedretter med fisk, grønnsaks- og fruktkonserver og hjemmelaget syrning av melk og fløte.

AVITEK 30 % MELKESYRE
NATURLIG POLSK KRYDDER I DITT KJØKKEN
(Fermenteringsprodukt av sukkerbeter)

Avitek er en 30 % vannbasert melkesyreløsning.

Hva er melkesyre?
Melkesyre i matvarer dannes ved naturlig fermentering av enkle sukkerarter, altså laktose i melk og fruktose i grønnsaker og frukt.
Denne syren ble først utvunnet fra surmelk, derav navnet.

Tilstedeværelsen av melkesyre i melk endrer naturlig dens struktur og smak. Denne prosessen brukes ved produksjon av ost, yoghurt, kefir og andre melkeprodukter.
Melkesyre produseres også ved fermentering (syrning) av noen grønnsaker, for eksempel agurker, kål, rødbeter ...

Det har symbolet E270 som et tilsetningsstoff i mat. Det brukes til syreregulering, og i motsetning til eddik tas det fullstendig opp av kroppen og skader derfor ikke lever, nyrer, bukspyttkjertel, blære og galle.

Takket være sine bakteriologiske egenskaper hemmer det veksten av skadelige mikroorganismer i fordøyelsessystemet, noe som har en positiv effekt på fordøyelsesprosessen. Inneholder viktige mikronæringsstoffer som kalsium, magnesium, kalium og jern. Produkter med fermentert melkesyre har i mange år vært kjent som gunstige kosttilskudd. Mange forskere forbinder menneskers lang levetid med et høyt inntak av fermenterte - syrnede produkter.

AVITEK SOM TILSETNING TIL PRODUKTER
Konsentrasjonen av melkesyre i milde marinader bør være 0,45-0,80 %,
middels sterk 1-1,5 %, sterk opptil 3 %.
Melkesyre beskytter produkter mot råte ved å hemme veksten av råtebakterier, men den beskytter ikke mot mugg. Derfor bør silasje beskyttes mot muggdannelse ved å stenge ute oksygen (pasteurisering) og BRUKE en så lav lagringstemperatur som mulig (optimalt opptil 10 °C). Koksalt (ca. 3 %) tilsettes råvarer som skal saltes ikke bare av smakshensyn, men også for å akselerere veksten av melkesyrebakterier og redusere aktiviteten til uønskede bakterier.