Glutenfri allehånde 50 g

Allehånde - egenskaper

Allehånde er frukten av allehåndetreet, også kjent som krydderbusk(Pimenta dioica). Det er hjemmehørende i de tropiske områdene i Mellom-Amerika og Mexico. En del av varene som leveres til Europa kommer fra Jamaica. Allehåndetreet kan bli opptil 10-12 meter høyt, er eviggrønt og har læraktige, blanke blader. Fruktene er grønne, blir røde når de modnes, og får en fin brun farge når de tørkes. Allehåndefruktene som brukes som matvare høstes før de er modne. Det er interessant at allehånde er det eneste krydderet som utelukkende dyrkes på den vestlige halvkule.

Allehånde - kulinarisk bruk

Allehånde har en uimotståelig aroma hvor gourmeter kan kjenne igjen toner av kardemomme, muskatnøtt, kanel, pepper og mange andre ofte brukte krydder. Derfor kommer også det engelske navnet på dette krydderet, Allspice, som antyder at det inneholder smaken og aromaen til nesten alle krydder. Hovedbruken av dette krydderet er å berike smaken av marinader, sauser og supper av alle slag. I tillegg brukes allehånde til å krydre ulike kjøttsorter, inkludert lam, svin og kalv, samt hjemmelagde pølser. Ikke å forglemme at krydderet også er en fast ingrediens i hjemmelagde sylteagurker. En interessant bruk av allehånde er å forbedre søte likører, kaker eller pepperkaker.

Tips

Oppbevar agurkene i lufttette, gjenlukkbare beholdere. Av denne grunn er hver av våre krydderpakker utstyrt med en glidelås som gjør det enkelt å lukke og åpne. Når allehånde oppbevares i vanlig folie, mister den ikke bare raskt sin fine aroma etter åpning, men den kan også lett falle ut av emballasjen, for eksempel i en skuff eller et skap. Din bekvemmelighet er viktig for oss! Hele krydder, som for eksempel allehånde, avgir aromaen langsommere, så det lønner seg å tilsette dem tidligere i kokeprosessen.

Allehånde - medisinske egenskaper

Allehånde stimulerer de sekretoriske funksjonene i fordøyelsessystemet og hemmer overdreven gjæring. Den kjennetegnes av et høyt innhold av aktive stoffer som lindrer betennelsesprosesser og smerte. Det er derfor verdt å tenke på den ved muskelsmerter, leddsmerter eller tannverk. Den forbedrer blodsirkulasjonen, beskytter hjertet og forbedrer dets funksjon. Studier viser at allehånde har en veksthemmende effekt på bakteriene Escherichia coli og Listeria monocytogenes.

Hva bør krydres med allehånde?

• alle typer supper og sauser
• Kjøttmarinader
• Hermetikk - spesielt sylteagurker
• Bigos
• hjemmelagde pølser
• Desserter, f.eks. pepperkaker
• hjemmelagde likører