Erytrol Erythritol Bordsøtning fit søt 250g INTENSON

BESKRIVELSE

Erytrol Tafelsüße Fit Sweet 250g Intenson

Det er et naturlig kalorifattig søtningsmiddel som tilhører gruppen polyhydroksy- eller sukkeralkoholer. Naturlig forekommende i frukt som melon, pærer og druer, samt i mais, alger, lav og rødvin. I industrien utvinnes det gjennom fermentering, samme prosess som ved osteproduksjon, men i stedet for melk brukes frukt. En annen utvinningsmetode er bruk av glukose og forskjellige gjærtyper eller glyserin, også ved bruk av mikroorganismer, i dette tilfellet Yarrowia lipolitica.
Erytritol har en lett søtlig smak. Ved inntak etterlater det en lett kjølende følelse i munnen. Det har en glykemisk indeks på null og øker derfor ikke blodsukkernivået. 1 g erytritol har bare omtrent 0,2 kcal, derfor kalles det et "kalorifritt søtningsmiddel". Blant tilgjengelige søtningsmidler er det det kalorifattigste alternativet som praktisk talt ikke har noe næringsinnhold, og derfor er det ideelt for personer som ønsker å kontrollere og redusere kaloriinntaket.
Erytritol har en positiv effekt på kroppen vår ved å virke som en antioksidant og beskytte tennene. Som antioksidant binder det seg til frie radikaler og beskytter kroppen vår mot deres skadelige virkninger. Det har også evnen til å hemme fermentering av sukker som skjer gjennom bakterier av slekten Streptococcus, som kan forårsake karies i tennene.
Det brukes til baking og matlaging, noe som reduserer kaloriinnholdet i tilberedte retter. Etter inntak skilles det raskt ut fra kroppen. Det kan brukes av diabetikere. Fordelen med dette produktet er at det ikke virker avførende selv i store mengder. Erythrol metaboliseres ikke av kroppen vår, da vi ikke har enzymet som bryter det ned i kroppen. Det skilles nesten fullstendig ut og påvirker ikke tarmfloraen i det hele tatt. Det kan brukes som erstatning for tradisjonelt sukker, som det ligner veldig på i utseende. Det egner seg perfekt til å søte kaffe, te, desserter og som ingrediens i kaker. Erytritol er imidlertid mindre søtt, det har omtrent 60-70 % av søtheten til sukrose (sukker), noe som må tas i betraktning ved oppskrift når man erstatter disse produktene.
I matvarer brukes erytritol i økende grad ved produksjon av sunne søtsaker, syltetøy, kandiserte frukter, tyggegummi og produksjon av kosttilskudd for personer som må utelukke sukker fra kostholdet sitt. Det fungerer ikke bare som søtningsmiddel, men også som smaksforsterker, fortykningsmiddel og som et stoff som forhindrer endringer i konsistens, farge og smak i produktet.

INTERESSER
Erythrol og erytritol er utskiftbare navn for det samme produktet. I matvarer er det oppført som E968.
I oppskrifter der sukker erstattes med erytritol, bør vi bruke følgende forhold: erstatt 5 g sukker med omtrent 7 g erytritol.
Det tilsettes ofte andre søtningsmidler, som aspartam, i produkter for å overvinne deres uønskede ettersmak og forbedre deres søte smak. I kosmetikk fungerer det som en erstatning for glyserin, som virker som et konserveringsmiddel og dermed beskytter produktet mot forringelse.

INNHOLDSSTOFFER
100 % erytritol.

Næringsinnhold per 100 g

BRUK
Det kan brukes til matlaging, baking eller søtning, noe som reduserer kaloriinnholdet i de tilberedte rettene. Husk at det ikke er like søtt som vanlig sukker og oppnår omtrent 75 % av søtheten.

ALLERGENINFORMASJON
Produsert i et anlegg hvor nøtter, peanøtter, sesam og produkter som inneholder svoveldioksid, gluten, egg, melk, selleri håndteres.