Agar - 100 g AGNEX-Agar

BESKRIVELSE

Agar - Agar 100g AGNEX

- sterkt gelémiddel
- universelt på grunn av fravær av smak og lukt
- brukt for medier i laboratorier

Agar-agar, ofte kalt sjøgelatin, er et geleringsmiddel laget av rødalger. Det finnes i celleveggene til sjøalger, tilhører polysakkaridene, og er en blanding av agarose og agaropektin. I næringsmiddelindustrien er det kjent under koden E406 og brukes i laboratorier som gelerings- og fortykningsmiddel, samtidig som det er en del av næringsstoffer. Det har ingen smak, lukt og er fargeløst, noe som gjør det svært allsidig. Det løses godt i kokende vann og smelter ved 34-43 grader Celsius. Det bør huskes at gelerings-egenskapene til agar også avhenger av pH-verdien i løsningen, de avtar med sure løsninger. I tillegg fungerer det som et virkestoff som fjerner smak fra produkter og bevarer aromaen deres.

INGREDIENSER
Agar-agar.

BRUK
Det bør tilsettes rundt kokepunktet til vann (høyeste løselighet), og løses opp ved temperaturer over 80 grader Celsius. Geleringen av produktet skjer når væsken avkjøles til en temperatur på 32-39 grader Celsius. Oppløsning ved oppvarming og avkjøling av produktet kan gjentas mange ganger.

ANBEFALTE LAGRINGSFORHOLD
Oppbevares ved romtemperatur på et tørt og kjølig sted.