Saccarosio in laboratorio: proprietà, reazioni e applicazioni pratiche
21 Dec 2025
Il saccarosio, noto anche come zucchero da tavola, è uno zuccbero ampiamente diffuso che svolge un ruolo importante in molti ambiti della vita quotidiana. Ma cosa si nasconde esattamente dietro questa molecola e quali proprietà e reazioni sono rilevanti per le applicazioni di laboratorio? In questo articolo diamo uno sguardo più approfondito al saccarosio e ai suoi molteplici campi di applicazione.
La struttura chimica del saccarosio
Il saccarosio è un disaccaride composto dai monosaccaridi glucosio e fruttosio. La formula chimica è C₁₂H₂₂O₁₁. La molecola è costituita da una molecola di glucosio e una di fruttosio, legate tra loro da un legame glicosidico.
La struttura del saccarosio può essere rappresentata come segue: