Xylitol 1 kg (sachet) (Finlande) - SANTINI

DESCRIPTION

-a 40 % de valeur calorique en moins que le sucre
-1 gramme équivaut à 2,4 calories
-L'indice glycémique du xylitol n'est que de 8
-abaisse le pH dans la cavité buccale
-améliore l'absorption du calcium dans l'organisme

Le xylitol est généralement du sucre de bouleau, mais peut également être obtenu à partir d’autres produits végétaux. C'est un polyhydroxy ou alcool de sucre, un dérivé du xylose. Sa structure stimule les récepteurs responsables du goût sucré sur la langue.
On le trouve naturellement dans les framboises, les fraises, les prunes et même le chou-fleur. Le xylitol finlandais est du xylitol obtenu à partir du bouleau. Le terme xylitol lui-même peut désigner d’autres fruits et légumes. Ensuite, il est généralement fabriqué à partir de maïs. Selon le produit à partir duquel il est obtenu, nous disposons de différentes méthodes d'extraction. Le bouleau est produit par fermentation réalisée par des bactéries et des levures. Celui du maïs, en revanche, est produit par hydrolyse de la biomasse.
Le xylitol, qui ressemble au sucre et possède même une douceur similaire, diffère principalement par sa teneur en calories. Son pouvoir calorifique est bien inférieur, allant jusqu'à 40 %. 1 gramme ne représente que 2,4 calories. Son index glycémique est de seulement 8. À titre de comparaison : le saccharose conventionnel a un IG = 70 et le glucose un IG = 100. Par conséquent, le xylitol n'augmente pas notre taux de sucre dans le sang autant que le sucre conventionnel. Il est donc parfaitement adapté comme substitut du sucre pour les personnes qui doivent exclure de leur alimentation les produits à index glycémique élevé et ne veulent pas renoncer au sucre du café, du thé ou des collations et gâteaux sucrés.
Dans l’alimentation, le xylitol se trouve le plus souvent dans les chewing-gums et les bonbons. Il est de plus en plus utilisé comme substitut du sucre dans les versions saines de bonbons et de gâteaux. Parfait pour sucrer le café, le thé, les smoothies, les desserts et les glaces. Il est thermostable, nous pouvons donc facilement remplacer le sucre par du xylitol dans les recettes.
La présence de xylitol dans les chewing-gums n’est pas une coïncidence. Lorsque le xylitol est consommé, il n’est pas fermenté par des bactéries et par conséquent aucun acide n’est produit qui affecte négativement l’émail des dents. Il abaisse également le pH de la cavité buccale et augmente la production de salive, ce qui a un effet positif sur l’état de nos dents. Le xylitol facilite également l’absorption du calcium, c’est pourquoi il est utile pour les personnes souffrant de carences en calcium de l’inclure dans leur alimentation. Cependant, il présente un inconvénient : s'il est consommé en excès, il peut provoquer une vidange, il vaut donc la peine de contrôler la quantité consommée tout au long de la journée.

INTÉRÊT
Notre corps est capable de produire lui-même du xylitol ; il est produit dans le métabolisme lors de la digestion.
Lorsque nous remplaçons le sucre dans les recettes par du xylitol, nous ajoutons la même quantité de sucre que le sucre ordinaire, car sa douceur est similaire.
Dans les aliments, il apparaît sous le symbole E967.

INGRÉDIENTS
100% xylitol

VALEUR NUTRITIONNELLE POUR 100 g
Valeur calorifique : 1000 kJ / 240 kcal ;
Matières grasses : 0 g
dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 99,8 g
dont sucre : 0,2 g
dont polyols (polyols) : 98,5 g
Protéines : 0 g
Sel : 0,01 g

CONDITIONS ET STOCKAGE RECOMMANDÉS
Conserver dans un endroit sec à moins de 25 degrés Celsius.