Ksylitoli 1 kg (Suomi) - SANTINI

- sisältää 40 % vähemmän kaloreita kuin sokeri
- 1 gramma on 2,4 kaloria
-xylitolin glykeeminen indeksi on vain 8
-alentaa suun pH-arvoa
-parantaa kalsiumin imeytymistä kehossa

Xylitoli on yleensä koivusokeria, mutta sitä voidaan valmistaa myös muista kasvituotteista. Se on xyloosista johdettu polyhydroksi- tai sokerialkoholi. Sen rakenne stimuloi kielen makean maun vastaanottimia.
Sitä esiintyy luonnollisesti vadelmissa, mansikoissa, luumuissa ja jopa kukkakaalissa. Suomalainen ksylitoli on koivusta saatua ksylitolia. Termi ksylitoli voi viitata myös muihin hedelmiin ja vihanneksiin. Silloin se valmistetaan useimmiten maissista. Riippuen siitä, mistä tuotteesta se on peräisin, meillä on erilaisia valmistusmenetelmiä. Koivusta saatava valmistetaan fermentoimalla, jota bakteerit ja hiivat suorittavat. Maissista saatava valmistetaan biomassan hydrolyysillä.
Elintarvikkeissa ksylitolia löytyy useimmiten purukumeista ja karkeista. Sitä käytetään yhä enemmän sokerin korvikkeena terveellisissä makeisten ja kakkujen versioissa. Ihanteellinen kahvin, teen, smoothien, jälkiruokien ja jäätelön makeuttamiseen. Se on lämmönkestävä, joten voimme helposti korvata sokerin ksylitolilla resepteissä.
Ksylitolin läsnäolo purukumeissa ei ole sattumaa. Ksylitolia nautittaessa sitä ei käytetä bakteerien fermentoinnissa, joten ei synny happoja, jotka vaikuttavat negatiivisesti hammaskiilleen. Lisäksi se alentaa suun pH-arvoa ja lisää syljeneritystä, mikä vaikuttaa positiivisesti hampaiden kuntoon. Ksylitoli helpottaa myös kalsiumin imeytymistä, minkä vuoksi sitä kannattaa sisällyttää ruokavalioon kalsiumin puutteesta kärsiville. Kuitenkin sillä on haittapuoli: liiallinen käyttö voi aiheuttaa ulostusvaikeuksia, joten päivittäisen nauttimisen määrää on syytä seurata. Ksylitoli, joka näyttää ja maistuu sokerilta, eroaa siitä erityisesti kaloripitoisuudessaan. Sen energia-arvo on paljon alhaisempi, jopa 40 % vähemmän. Yksi gramma on vain 2,4 kaloria. Sen glykeeminen indeksi on vain 8, kun perinteisen sakkaroosin GI = 70 ja glukoosin GI = 100. Tämän vuoksi ksylitoli ei nosta verensokeria yhtä paljon kuin perinteinen sokeri. Siksi se sopii hyvin sokerin korvikkeeksi niille, joiden tulisi välttää korkean glykeemisen indeksin tuotteita mutta eivät halua luopua kahvin, teen tai makeiden välipalojen ja leivonnaisten makeuttamisesta.

KIIINNOSTAVAA
Kehomme pystyy tuottamaan ksylitolia itse, tämä tapahtuu aineenvaihdunnassa ruoansulatuksen yhteydessä.
Korvaamalla sokerin ksylitolilla resepteissä voimme lisätä saman määrän kuin perinteistä sokeria, koska sen makeus on samankaltainen.
Elintarvikkeissa se on lueteltu symbolilla E967.

AINEKSET

100 % ksylitoli

RAVINTOARVOT 100 g KOHTAAN
Energia-arvo: 1004,16 kJ / 240 kcal
Rasva: 0 g
joista tyydyttyneitä rasvahappoja: 0 g
Hiilihydraatit: 100 g
joista sokeria: 0 g
Proteiini: 0 g
Suola: 0 g

SUOSITTELLUT SÄILYTYSEHDOT
Säilytä kuivassa paikassa alle 25 asteen lämpötilassa.