Ksylitoli 1 kg (pussi) (Suomi) - SANTINI

KUVAUS

-sisältää 40 % vähemmän energiaa kuin sokeri
-1 gramma on 2,4 kaloria
-xylitolin glykeeminen indeksi on vain 8
-alentaa suunontelon pH-arvoa
-parantaa kalsiumin imeytymistä kehossa

Xylitoli on useimmiten koivusokeria, mutta sitä voidaan valmistaa myös muista kasvituotteista. Se on polyhydroksi- tai sokerialkoholi, xyloosijohdannainen. Sen rakenne stimuloi kielen makeuden aistimisessa mukana olevia reseptoreita.
Ksylitolia esiintyy luonnollisesti vadelmissa, mansikoissa, luumuissa ja jopa kukkakaalissa. Suomalainen ksylitoli on koivusta saatua ksylitolia. Termi ksylitoli voi viitata myös muihin hedelmiin ja vihanneksiin. Silloin se valmistetaan useimmiten maissista. Riippuen siitä, mistä tuotteesta se on peräisin, käytämme erilaisia eristysmenetelmiä. Koivusta saatava ksylitoli valmistetaan käymisellä, jota suorittavat bakteerit ja hiivat. Maissista saatava valmistetaan biomassan hydrolyysillä.
Ksylitoli, joka näyttää ja maistuu melkein samalta kuin sokeri, eroaa siitä erityisesti kaloripitoisuudessa. Sen energiasisältö on paljon alhaisempi, jopa 40 % vähemmän. 1 gramma sisältää vain 2,4 kaloria. Sen glykeeminen indeksi on vain 8, kun tavallisen sakkaroosin GI = 70 ja glukoosin GI = 100. Tämän ansiosta ksylitoli ei nosta verensokeria niin paljon kuin tavallinen sokeri. Siksi se sopii hyvin sokerin korvikkeeksi niille, joiden tulisi välttää korkean glykeemisen indeksin tuotteita ruokavaliossaan, mutta eivät halua luopua kahvin, teen tai makeiden välipalojen ja kakkujen makeuttamisesta.
Elintarvikkeissa ksylitolia löytyy useimmiten purukumeista ja makeisista. Sitä käytetään yhä enemmän sokerin korvikkeena terveellisissä makeisten ja kakkujen versioissa. Erinomainen kahvin, teen, smoothien, jälkiruokien ja jäätelön makeuttamiseen. Se on lämmönkestävä, joten voimme helposti korvata sokerin ksylitölilla resepteissä.
Ksylitolin läsnäolo purukumeissa ei ole sattumaa. Ksylitolia nautittaessa sitä ei käytetä bakteerien käymiseen, joten ei muodostu happoja, jotka vaikuttavat negatiivisesti hammaskiilleen. Lisäksi se alentaa suun pH-arvoa ja lisää syljen eritystä, mikä vaikuttaa positiivisesti hampaiden kuntoon. Ksylitoli helpottaa myös kalsiumin imeytymistä, minkä vuoksi sitä kannattaa sisällyttää ruokavalioon kalsiumin puutteesta kärsiville. Siinä on kuitenkin haittapuoli: liiallinen käyttö voi aiheuttaa ripulia, joten päivittäisen nauttimisen määrää on syytä seurata.

KIIINNOSTAVAA
Kehomme pystyy tuottamaan ksylitolia itse, sitä muodostuu aineenvaihdunnassa ruoansulatuksen aikana.
Kun korvaamme sokerin ksylitölilla resepteissä, lisäämme saman määrän kuin tavallista sokeria, koska sen makeus on samanlainen.
Elintarvikkeissa se esiintyy symbolin E967 alla.

AINEKSET
100 % ksylitoli

RAVINTOARVOT 100 g KOHTA
Energia: 1000 kJ / 240 kcal;
Rasva: 0 g
joista tyydyttyneitä rasvahappoja: 0 g
Hiilihydraatit: 99,8 g
joista sokeria: 0,2 g
joista polyolit (polyolit): 98,5 g
Proteiinit: 0 g
Suola: 0,01 g

SUOSITELTU KÄYTTÖTILA JA SÄILYTTÄMINEN
Säilytä kuivassa paikassa alle 25 asteen lämpötilassa.