Saksankuivattua lakritsinjuurta 100g - VIVIO

Lakritsi on suosittu lisäaine monissa elintarvikkeissa. Sen tunnusomaisen aromin ja makean maun vuoksi sitä käytetään pralinoiden, karkkien, jäätelön, kakkujen, juomien ja purukumien valmistuksessa. Sitä käytetään myös lääketeollisuudessa peittämään lääkkeiden kitkerä maku ja epämiellyttävä haju. Lakritsilla on myös rauhoittavia ja kosteuttavia ominaisuuksia, minkä vuoksi sitä käytetään kosmetiikassa. Lakritsijuuren sisältämät yhdisteet ovat mahahaavan estäviä, antibakteerisia ja tulehdusta hillitseviä.
Lakritsi on monivuotinen kasvi, joka kuuluu hernekasvien heimoon. Se on tunnettu kiinalaisessa lääketieteessä tuhansia vuosia. Sitä käytettiin antiikin Roomassa ja Kreikassa. Lakritsijuuren keitettyä nestettä käytetään nykyään kulttuuriseremonioissa Intiassa. Buddhan patsaat kastetaan siinä hänen syntymäpäivänään. Valuvat pisarat katsotaan lääkkeeksi. Lakritsille annettu latinalainen nimi – Glycyrrhiza – tarkoittaa vapaasti käännettynä "makeaa juurta". Puolaksi se tunnetaan myös nimellä "malz". Se voi kasvaa jopa 1,5 metriä korkeaksi. Sillä on tunnusomaiset kukat, jotka ovat violettia, purppuraa tai valkoista. Hedelmät ovat nahkean kuoriset pavut, joiden sisällä on 3–5 siementä. Tälle kasville on tyypillistä erittäin laaja juuristo, ja tätä osaa käytetään yleisimmin elintarviketeollisuudessa ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Sadonkorjuu tapahtuu myöhään syksyllä ja varhain keväällä. Maanalaiset osat kuivataan varjoisassa ja hyvin tuuletetussa paikassa. Lakritsijuuri jauhetaan ja myydään yleensä tässä muodossa. Lääketeollisuus käyttää myös tuoreen juuren uutetta. Missä lakritsia esiintyy? Luonnollisessa tilassaan sitä tavataan Välimeren alueella. Se kasvaa Espanjan, Italian, Kreikan, Syyrian, Turkin ja Iranin alueilla. Nykyään sitä viljellään laajalti monissa maissa ja useissa lajikkeissa. Sitä löytyy jopa puolalaisista puutarhoista.
Lakritsi on erittäin suosittu ainesosa italialaisessa ja ranskalaisessa keittiössä. Sitä käytetään jälkiruokien, kakkujen ja jäätelön valmistuksessa. Sitä käytetään valmistettaessa puru- ja pureskeltavia karkkeja, joilla on tunnusomainen musta väri ja aniksen maku. Lakritsin makeus tekee siitä helpon sokerin korvikkeen. Perheen nuorimmat jäsenet varmasti ilahtuvat kotitekoisista lakritsihyytelöistä. Niiden valmistukseen riittää 30 grammaa jauhettua juurta, 9 teelusikallista gelatiinia ja 6 ruokalusikallista sitruunamehua. Keitä lakritsi 500 ml vedessä matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Siivilöi keite ja anna sen jäähtyä. Lisää gelatiini ja sitruunamehu ja kuumenna, älä kuitenkaan kiehu. Laita massa muutamaksi tunniksi jääkaappiin, ja hyytelöt ovat valmiita. Tai ehkä on muutamia kokeiltuja reseptejä kuivatuista ruoista lakritsilla? Juuri sopii erinomaisesti riisiin. On kannattavaa valmistaa kotitekoista risottoa sen lisäyksellä. Riittää, että laitat muutaman palan lakritsijuurta veteen, jossa riisi kypsennetään, ja nautit myöhemmin ruoan alkuperäisestä mausta.
On myös hyvä idea lisätä ripaus jauhettua juurta yrttiteehen. Lakritsi sopii täydellisesti inkivääriin. Hedelmä- tai sitruunateet tämän makean juuren lisäyksellä eivät ole tässä tapauksessa paras valinta.
Lakritsin kosteuttavat ja rauhoittavat ominaisuudet tekevät siitä osan monia kosmetiikkatuotteita. Siinä olevaa glykyrretiinihappoa käytetään suojavien ja hoitavien käsivoiteiden, kasvovoiteiden, rusketusvoiteiden ja aurinkopalovoiden valmistuksessa. Tällä hapolla on myös turvotusta vähentävä vaikutus, minkä vuoksi sitä lisätään selluliittia vastaan taistelussa oleviin kosmetiikkatuotteisiin. Lakritsijuuren sisältämät vaikuttavat aineet käytetään myös suuhygieniavalmisteiden valmistuksessa. Koska ne ovat aineita, joilla on erittäin makea maku, ne ovat muun muassa osa hammastahnoja. Tässä kasvissa oleva glabridiini on myös vaalentavaa, antioksidatiivista ja haavanparantavaa. Tämä yhdiste estää myös pigmentoitumista, joka johtuu UVB-säteilyn vaikutuksesta. Tämä selittää, miksi lakritsia käytetään aurinkosuojatuotteiden valmistuksessa. Lakritsijuuren rauhoittavat ominaisuudet tekevät siitä osan monia shampoota ja huuhteluaineita. Kotitekoinen lakritsihuuhtelu voi auttaa torjumaan hiustenlähtöä, ja se tekee hiuksista kosteampia ja pehmeämpiä. Sen valmistamiseen riittää kaksi ruokalusikallista jauhettua juurta ja kaksi lasillista vettä. Sekoitus tulee keittää, jäähdyttää ja siivilöidä. Sitä käytetään hiusten lopulliseen huuhteluun.

AINESOSAT
Lakritsijuuri (Glycyrrhiza glabra)

HUOMAUTUKSET
Sisältää lakritsia. Korkean verenpaineen potilaiden tulisi välttää liiallista käyttöä.
Älä käytä ravintolisää yli 6 viikkoa ilman lääkärin neuvontaa.
Ravintolisää ei saa käyttää monipuolisen ruokavalion korvikkeena, joka on välttämätön hyvän terveyden ylläpitämiseksi.
Sitä ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille sekä korkean verenpaineen omaaville henkilöille.

NETTOPAAINO: 100 g

SUOSITELLUT VARASTOINTIEHOT
Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa