Punainen kvinoa 500g - VIVIO

Quinoa tunnetaan myös perulaisena riisinä. Se on kotoisin Etelä-Amerikan alueilta, ja sitä on arvostettu vuosisatojen ajan monien terveyttä edistävien ominaisuuksiensa vuoksi. Inkojen maassa se korvasi maissin. Se voi myös onnistuneesti korvata riisin ja perunat. Sitä kutsutaan pseudoviljaksi. Tämä tarkoittaa, että sen ominaisuudet muistuttavat viljaa, mutta biologisesti se ei ole sukua sille. Tämä kasvi on saavuttanut suosiota siitä, että sen siemenet ovat erittäin helppoja valmistaa syötäväksi. Kuoressa on ainesosa (saponiinit), joka antaa pavuille kitkerän maun. Siksi siemenet käsitellään heti sadonkorjuun jälkeen kitkeryyden poistamiseksi. Nykyään quinoaa viljellään myös Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa. Sitä esiintyy useissa lajikkeissa. Suosituimmat ovat: Kancolla Quinoa ja Blanka de Juni (molemmilla on valkoiset siemenet) sekä Witulla ja Pasancalla (vaaleanruskeilla siemenillä ja vähemmän kitkeryyttä). Eri quinoa-lajikkeet eroavat toisistaan paitsi ulkonäöltään, myös sisältöaineiltaan ja levinneisyysalueeltaan.
Kinua erottuu erityisesti korkeasta helposti sulavasta proteiinipitoisuudestaan. Se on myös E-, A- ja B-vitamiinien lähde. Se tarjoaa kehollemme monia arvokkaita kivennäisaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia, rautaa, fosforia, kaliumia, natriumia ja sinkkiä. Se on tyydyttymättömien rasvahappojen, flavonoidien (erityisesti kversetiiniä ja kempferolia) ja aminohappojen (mukaan lukien lysiini ja metioniini) lähde. Kinua sisältää myös suuria määriä kuitua, joka tukee ruoansulatusjärjestelmää.
Perulainen riisi voi olla apua ateroskleroosin ehkäisyssä terveydelle arvokkaiden rasvahappojen, kuten linoleenihapon ja öljyhapon, ansiosta. Kinuan siementen syöminen vaikuttaa myönteisesti myös luustoon korkean kalsiumpitoisuuden vuoksi. Sitä on lähes 20 kertaa enemmän kuin maidossa! Kinua vaikuttaa myös positiivisesti hermostoomme ja immuunijärjestelmäämme. Antioksidanttien rikkauden vuoksi tutkitaan tällä hetkellä kinuan käyttömahdollisuuksia syövän ehkäisyssä. E-vitamiinin ja sinkin pitoisuus tekee kinuan siemenistä soveltuvia myös kosmetiikkaan. Kinuan siemenuutetta sisältyy losioneihin, kasvovoiteisiin, puhdistusgeeleihin ja kasvonaamioihin.

AINEOSAT
punainen kinua.

RAVINTOARVOT 100 g:ssa TUOTETTA
Energia - 1497 kJ / 355 kcal
Rasva - 5,5 g
- joista tyydyttyneitä rasvahappoja - 0,7 g
Hiilihydraatit - 57,8 g
- sisältää sokeria - 5,1 g
Kuitu - 6,8 g
Proteiini - 15,1 g
Suola - 0,02 g

NETTOPAAINO: strong 500 g

KÄYTTÖ
Punanen kinua ei välttämättä miellytä kaikkien makua. Tämä laji sisältää myös saponineja, jotka aiheuttavat kitkerän jälkimakun. Niistä on kuitenkin erittäin helppo päästä eroon, minkä vuoksi oikea lämpökäsittely on niin tärkeää. Huuhtele siemenet huolellisesti juoksevan veden alla ennen keittoa. Kaada sitten kinua kattilaan ja lisää kylmää vettä suhteessa 1:2 (yksi osa puuroa kahteen osaan vettä). Tarvittaessa voit lisätä vettä keittämisen aikana. 15 minuutin keittämisen jälkeen siemenet pitäisi olla syötäväksi valmiita. Sammuta lämmönlähde ja anna kattilan olla kannen alla, kunnes kinua on imenyt jäljellä olevan veden. Vettä ei pitäisi kaataa pois, koska se sisältää arvokkaita terveydelle hyödyllisiä ravintoaineita. Punainen kinua sopii erinomaisesti kaikenlaisiin salaatteihin, koska se on ehdottomasti rapeampaa kuin muut lajit. Sillä voi myös onnistuneesti valmistaa omaperäisen kakkureseptin. Käytä seuraavia reseptejä.

SUOSITELTU SÄILYTYSTAPA
Säilytä kuivassa ja viileässä paikassa.