Punainen kvinoa kvinoa 1000g - VIVIO

Quinoa tunnetaan myös perulaisena riisinä. Se on kotoisin Etelä-Amerikan alueilta, ja sitä on arvostettu vuosisatojen ajan monien terveyttä edistävien ominaisuuksiensa vuoksi. Inkojen maassa se korvasi maissin. Se voi myös onnistuneesti korvata riisin ja perunat. Sitä kutsutaan pseudoviljaksi. Tämä tarkoittaa, että sen ominaisuudet muistuttavat viljaa, mutta biologisesti se ei ole sukua sille. Tämä kasvi on saavuttanut suosiota siitä, että sen siemenet ovat erittäin helppoja valmistaa syötäväksi. Kuoressa on ainesosa (saponiinit), joka antaa pavuille kitkerän maun. Siksi siemenet käsitellään heti sadonkorjuun jälkeen kitkeryyden poistamiseksi. Nykyään quinoaa viljellään myös Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa. Sitä esiintyy useissa lajikkeissa. Suosituimmat ovat: Kancolla Quinoa ja Blanka de Juni (molemmilla on valkoiset siemenet) sekä Witulla ja Pasancalla (vaaleanruskeilla siemenillä ja vähemmän kitkeryyttä). Eri quinoa-lajikkeet eroavat toisistaan paitsi ulkonäöltään, myös sisältöaineiltaan ja levinneisyysalueeltaan.
Quinoa erottuu erityisesti korkeasta helposti sulavasta proteiinipitoisuudestaan. Se on myös E-, A- ja B-vitamiinien lähde. Se tarjoaa kehollemme monia arvokkaita kivennäisaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia, rautaa, fosforia, kaliumia, natriumia ja sinkkiä. Se on tyydyttymättömien rasvahappojen, flavonoidien (erityisesti kversetiini ja kempferoli) ja aminohappojen (mukaan lukien lysiini ja metioniini) lähde. Quinoassa on myös paljon kuitua, joka tukee ruoansulatusjärjestelmää.
Perulainen riisi voi terveydelle hyödyllisten rasvahappojen, kuten linoleenihapon ja öljyhapon, ansiosta olla apua ateroskleroosin ehkäisyssä. Quinoan siementen syöminen vaikuttaa myönteisesti myös luustoon korkean kalsiumpitoisuuden ansiosta. Sitä on lähes 20 kertaa enemmän kuin maidossa! Quinoa vaikuttaa myös hyvin hermo- ja immuunijärjestelmäämme. Runsaan antioksidanttipitoisuuden vuoksi tutkitaan parhaillaan quinoaa syöpäehkäisyyn. E-vitamiinin ja sinkin pitoisuus tekee quinoan siemenistä soveltuvia myös kosmetiikkaan. Quinoan siemenuutetta sisältyy losioneihin, kasvovoiteisiin, puhdistusgeeleihin ja kasvonaamioihin.

AINEOSAT
punainen quinoa.

RAVINTOARVOT 100 g:ssa TUOTETTA
Energia - 1497 kJ / 355 kcal
Rasva - 5,5 g
- joista tyydyttyneitä rasvahappoja - 0,7 g
Hiilihydraatit - 57,8 g
- sisältää sokeria - 5,1 g
Ravintokuitu - 6,8 g
Proteiini - 15,1 g
Suola - 0,02 g

NETTOPAAINO: strong 1000 g

KÄYTTÖ
Punanen quinoa ei välttämättä miellytä kaikkien makua. Tämä laji sisältää myös saponiineja, jotka aiheuttavat kitkerän jälkimaun. Niistä on kuitenkin erittäin helppo päästä eroon, minkä vuoksi oikea lämpökäsittely on niin tärkeää. Huuhtele siemenet huolellisesti juoksevan veden alla ennen keittoa. Kaada sitten quinoa kattilaan ja lisää kylmää vettä suhteessa 1:2 (yksi osa puuroa kahteen osaan vettä). Tarvittaessa voit lisätä vettä keittämisen aikana. 15 minuutin keittämisen jälkeen siemenet pitäisi olla syötäväksi valmiita. Sammuta lämpölähde ja anna kattilan olla kannen alla, kunnes quinoa on imenyt jäljellä olevan veden. Vettä ei pitäisi kaataa pois, koska se sisältää terveydelle arvokkaita ravintoaineita. Punainen quinoa sopii erinomaisesti kaikenlaisiin salaatteihin, koska se on ehdottomasti rapeampaa kuin muut lajit. Sillä voi myös onnistuneesti valmistaa omaperäisen kakkureseptin. Käytä seuraavia reseptejä.

SUOSITELTU SÄILYTYSTAPA
Säilytä kuivassa ja viileässä paikassa.