Romanesco-kukkakaali 1 kpl

Kukkakaali on Suomessa laajalti tunnettu ja kulutettu vihannes. Nykyinen viljelymuoto on todennäköisimmin peräisin broilerikaalista. Se on ristikukkaiskasvien heimon nuorin kasvitieteellinen lajike.

Kukkakaalia arvostetaan sen maun ja ravintoarvojen vuoksi, joka on broilerikaalia heikompi mutta suhteellisen korkea. Syötävä osa on ruusu, joka on varren yläosa, ei kukinto.

Eri yksilöt voivat olla erivärisiä. Halutuimpia ovat voimakkaasti valkoiset tai kermanväriset, mutta tarjolla on myös oranssia, violettia ja vaaleanvihreää kukkakaalia.

Buntti kukkakaali sisältää arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineiden lisäksi myös terveyttä edistäviä väriaineita. Vihreä sisältää klorofylliä, violetti antosyaaneja ja oranssi karotenoideja. Kaikilla kasvien väriaineilla on antioksidatiivisia ominaisuuksia, jotka suojaavat kehoamme vapailta radikaaleilta.