Palsternakka 500g (2-3 kpl)

Palsternakka (Pastinaca sativa) kuuluu porkkanan tapaan sellerikasveihin. Se ei ole Puolan alkuperäinen laji – tutkijat luokittelevat sen arkeofyyteiksi. Villimuotoja tavataan Aasiassa, Uudessa-Seelannissa, Australiassa ja Euroopassa.

Puolassa sitä tavataan ojissa ja kosteilla niityillä. Ensimmäisellä silmäyksellä kasvi näyttää lähes identtiseltä sukulaisensa, persiljan, kanssa, ja tästä syystä kauppiaat myivät sitä aiemmin perinteisen vihannesaikaiseen sijaan. Toisin kuin persilja, palsternakka kuitenkin kukkii keltaisella, sen lehdet ovat suurempia, sahalaitaisia, eikä niitä tulisi syödä niissä olevien myrkyllisten aineiden vuoksi.

Syötävä osa – Pastinaca sativan juuri – on runsaasti makeampi ja miedompi, joten sitä voidaan käyttää herkempien ruokien maustamiseen. Sen juuren paksuuntuma eroaa myös muodoltaan persiljan paksuuntumasta – se on suurempi ja kartion muotoinen, kapenee maahan päin. Mielenkiintoista on, että palsternakan hedelmät ovat myös sen siemeniä.