Maitohappo avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Voimme maustaa minkä tahansa ruoan, jonka olemme valmistaneet etikalla tai sitruunamehulla.

Sillä on korvaamaton maku lisänä keittoihin, marinadeihin, kastikkeisiin, keittoihin, salaattien, pääruokien kalaan, vihannes- ja hedelmäsäilykkeisiin ja kotitekoiseen maidon ja kerman happametukseen.

AVITEK 30 % MAITOHAPPO
LUONNOLLINEN PUOLALAINEN MAUSTE KEITTIÖÖSI
(sokerijuurikkaan käymistuote)

Avitek on 30 %:nen vesiliuos maitohaposta.

Mikä on maitohappo?
Maitohappo elintarvikkeissa syntyy yksinkertaisten sokereiden, kuten maidon laktoosin ja vihannesten ja hedelmien fruktoosin luonnollisessa käymisprosessissa.
Tämä happo eristettiin ensimmäisen kerran hapankermasta, siitä nimi.

Maitohapon läsnäolo maidossa muuttaa luonnollisesti sen rakennetta ja makua. Tätä menetelmää käytetään juuston, jogurtin, kefirin ja muiden maitotuotteiden valmistuksessa.
Maitohappoa valmistetaan myös joidenkin vihannesten, kuten kurkkujen, kaalin, juuresten ... käymisteitse (happametuksella).

Se kantaa elintarvikelisäainemerkiä E270. Se toimii happamuudensäätelijänä, toisin kuin etikka imeytyy täysin kehoon eikä näin vahingoita maksaa, munuaisia, haimaa, rakkoa ja sappea.

Bakteriologisten ominaisuuksiensa ansiosta se estää haitallisten mikro-organismien kasvua ruoansulatuskanavassa, mikä vaikuttaa positiivisesti ruoansulatusprosessiin. Sisältää elintärkeitä hivenaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja rautaa. Maitohappokäymisteitse valmistetut tuotteet ovat olleet monien vuosien ajan tunnettuja hyödyllisinä ravintolisinä. Monet tutkijat yhdistävät ihmisten pitkäikäisyyden suureen käytettyjen käymisteitse valmistettujen - happanettujen tuotteiden määrään.

AVITEK TUOTTEIDEN LISÄÄNÄ
Maitohapon pitoisuuden tulisi mietoissa marinadeissa olla 0,45-0,80%,
keskikirkas 1-1,5%, kirkas jopa 3%.
Maitohappo suojaa tuotteita mädäntymiseltä estämällä mädäntymisbakteerien kasvua, mutta se ei suojaa homeelta. Siksi säilörehun tulisi suojata homeen muodostumiselta estämällä hapen pääsy (pastörointi) ja KÄYTTÄMÄLLÄ mahdollisimman alhaista säilytyslämpötilaa (optimaalisesti enintään 10 °C). Ruokasuolaa (noin 3 %) lisätään suolaamiseen tarkoitettuihin raaka-aineisiin ei vain maku syistä, vaan myös nopeuttaakseen maitohappobakteerien kasvua ja vähentääkseen ei-toivottujen bakteerien aktiivisuutta.