Idut ovat vitamiinipommeja. Ja syystäkin. Itämisen aikana siemenen varastoimat aineet muuttuvat kehon helposti omaksuttaviksi aineiksi - vitamiineiksi ja mineraaleiksi, ravitsemuksellisiksi proteiineiksi, entsyymeiksi ja tyydyttymättömiksi rasvahapoiksi. Idut ovat todellinen aarreaitta arvokkaita ravintoaineita ja sisältävät lähes nolla kaloria. Voit lisätä niitä salaatteihin, keittoihin ja raejuustoon sekä ripotella voileipien päälle. Ne kannattaa syödä raakana, koska silloin ne ovat arvokkaimpia. Vain palkokasvien idut täytyy kuumentaa kiehuvalla vedellä.