Hüttenkäse + n elävää bakteerikantaa Probioottinen Narine-hapatejuustohapatejuustolle 5 pussia NARUM

KUVAUS

Rae + N eläviä probioottisia bakteerikantoja 5 Narine-pussia

- elävät bakteerit
- parempi sulavuus
kotitekoinen tuote

Rae on maitohappotuote, joka valmistetaan maidon käymisellä maitohappobakteereilla Streptococcus thermophilus St. 5, Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Siinä löytyvät bakteerikannat ovat: Lactococcus lactis subsp. lactis (Str. diacetilactis), Lactobacillus delbruckii subsp. Bulgaricus ja Lactobacillus acidophilus nv kanta EP 317/402 Narine, jonka jälkeen hera poistetaan.

AINEOSAT
Pakkauksessa on 1 kpl kuivahiivaa 1 litran maidosta valmistettavaa raetta varten.

KÄYTTÖ
1. Tärkeä edellytys laadukkaan tuotteen VALMISTUKSELLE on puhtaat astiat. Kaikki rakeen valmistukseen käytettävät astiat tulisi huuhdella kiehuvaalla vedellä tai esimerkiksi höyrysteriloida.
2. Keitä 1 litra maitoa muutaman minuutin ajan ja jäähdytä 30-35 °C:een.
3. Liota pussin sisältö 50 ml kiehuvaan veteen, joka on jäähtynyt 30-35 °C:een. Lisää jäähtyneeseen maitoon (1 l), sekoita hyvin.
4. Lisäkypsytystä varten kaada maito-fermenttiseos takaisin kattilaan, peitä pellavaliinalla ja varmista 12 tunnin ajan vakio 30-35 °C lämpötila.
5. Leikkaa saatu rae noin 2x2 cm kokoisiksi kuutioiksi ja kuumenna hiljalleen - rae lämpötilan ei tulisi nousta yli 1 °C 2 minuutissa, kunnes se saavuttaa 38 °C. Kuumentamisen aikana raetta tulee VAROVASTI sekoittaa puulastalla.
6. Tämän jälkeen sekoita 5-7 minuuttia, kunnes hera näkyy selvästi. Siivilöi tai valuta sen jälkeen keittiöliinaan. Kotijuusto on valmis. Voit puristaa sen haluttuun muotoon.

SÄILYTTÄMINEN
Hapankuoren tulee säilyttää kuivassa ja pimeässä paikassa enintään +8 °C:n lämpötilassa, jopa 2 viikkoa aina +30 °C:n lämpötiloihin saakka.