Kotitekoinen jogurtti elävillä bakteerikulttuureilla 2 x 05g ZAKWASKI VIVO

AINEET

Jääkuivattuja Bifidobacterium lactis BI-04-SD5219, Bifidobacterium lactis BI-07-SD5220 kantoja Bifidobacterium longum, Lactobacillus acidophilus NCFM-700396, Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus

Zakwaska Imu -jogurtti on alkujuuri kotitekoisen jogurtin VALMISTUKSEEN probioottisilla kannoilla, mukaan lukien Bifidobacterium Lactis Bl-04™ ja Lactobacillus acidophilus NCFM.

Kuinka valmistan kotitekoista Vivo-jogurttia?
Pullon, joka sisältää juurikkeen jauheen, tulisi täyttää puoliksi huoneenlämpöisellä maidolla, kansi sulkea tiukasti ja pulloa ravistella, kunnes jauhe on täysin liuennut pullossa. Jos esimerkiksi jauhetta jää pohjaan kiinni, käytä teelusikan käänteistä kärkeä hieromaan sitä huolellisesti, jotta se liukenee maitoon ja saavuttaa mahdollisimman sileän koostumuksen.
Valmistele VALMISTUKSEN jälkeen 1 tai 2 litraa pastöroitua maitoa.
Tapauksessa, jossa maito on "suoraan lehmältä", se tulisi keittää ja jäähdyttää 37-40 asteeseen C.
Pastöroitua maitoa ei tarvitse keittää. Oikean lämpötilan saavuttamiseksi keitä 1 litra maitoa ja jäähdytä toinen litra jääkaapissa. Sekoita sitten lämmin ja kylmä maito, lämpötila on silloin noin 37-40°, mikä on ihanteellinen bakteerikantojen kasvulle. Maitoa voidaan myös lämmittää 37-40° asteeseen, kun lämpötila tarkistetaan keittiötermometrillä.
Kaada sitten pullon sisältö aiemmin valmistettuun maitoon ja sekoita huolellisesti.
Koko seos voidaan jättää samaan kattilaan, jossa maito lämmitettiin aiemmin (kattila luovuttaa bakteerien kasvua varten tarvittavan lämmön). Kattila tulisi peittää huolellisesti ja eristää (esim. pyyhkeellä tai huovalla) ja sijoittaa sitten lämpimään paikkaan. Bakteereilla varustettu maito voidaan myös kaataa termokseen, lasiin kansella tai kulhoon kansella. Lämpöhäviöiden välttämiseksi astia tulisi kääriä isoon pyyhkeeseen tai huovaan.
Astian tulisi seistä 8-10 tuntia lämpimässä, vetoisassa ja rauhallisessa paikassa (älä sekoita). Hapanmaito on paksua. Jos käytit termosta, kaada sen sisältö hapantuksen jälkeen säilytysastiaan, esimerkiksi lasiin, kulhoon jne.
Säilytä valmis tuote jääkaapissa enintään 7 päivää.
Kaikki maut, hedelmät jne. tulisi lisätä jogurttiin juuri ennen tarjoilua.
Voit valmistaa jogurtin myös jogurtinvalmistimessa tai Thermomixissä - laitteiden ohjeiden mukaisesti.
VAROITUS!
Kaikki astiat, jotka joutuvat kosketuksiin maidon kanssa, on oltava puhtaita. Suositellaan, että ne huuhdellaan ensin kiehuva vedellä.